Пирожные Финансье «Тигры»…

Пирожные Финансье «Тигры»🌿

Ингредиенты:

Финансье:

Сливочное масло — 75 г

Миндальная мука или измельченный миндаль — 50 г

Сахарная пудра — 85 г

Мука — 25 г

Яичные белки — 75 г

Шоколадная стружка или капели — 35 г

Для ганаша:

Темный шоколад — 60 г

Жирные сливки — 60 г

Сливочное масло — 10 г

Хрустящие шоколадные шарики — 35 г

Приготовление:

1. Растопить масло на слабом огне, пока оно не начнет издавать легкий ореховый и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. Если необходимо — потом отфильтровать.

2. Смешать миндальный порошок, сахарную пудру и муку в миске. Влить белки и перемешать, пока не получится однородная паста.

3. Добавить ореховое масло и снова перемешать.

4. Добавьте шоколадную стружку в холодное тесто.

5. Заполните небольшие формочки на высоту около 2 см.

6. Выпекайте 15 минут при 180 °C.

7. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, под конец добавьте сливки (чтобы они не закипели). Добавьте сливочное масло и смешайте, пока ганаш не станет идеально гладким и блестящим.

8. Переложите свои Финансье на бумагу для выпечки. Добавьте несколько шоколадных шариков в центр пирожных. Залейте их ганашом (уже не горячим, но еще жидким). Можно хранить в холодильнике, но перед употреблением вынуть, чтобы шоколад таял при укусе.

Приятного аппетита!

Автор перевода: receptysfoto