Запеканки из картофеля: подборка проверенных рецептов  1. Запеканка из картофеля и фарша…

Запеканки из картофеля: подборка проверенных рецептов 😉

1. Запеканка из картофеля и фарша, под ленивым соусом бешамель

Ингредиенты:

Для картофельного пюре:

Картошка — 750 г

Яйцо сырое — 1 шт.

Масло сливочное растопленное — 40 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Для фарша под ленивым бешамель:

Масло растительное — 3 ст. л.

Лук — 1 шт.

Фарш — 500 г

Тимьян сухой — 1 ч. л.

Чеснок сушеный — 1 ч. л.

Перец — 0,25 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Мука — 1 ст. л.

Молоко — 300 мл

Сыр — 100 г

Приготовление:⠀

1. Картошку почистить, отварить в подсоленной воде, процедить.

2. Добавить соль, перец, растопленное масло, сырое яйцо — взбить в пюре. Пюре переложить в смазанную маслом форму для выпечки.

3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный мелко репчатый лук до мягкости. Добавить фарш, соль, перец, сушеный чеснок, тимьян. Жарить до готовности фарша.

4. Всыпать муку, влить молоко, варить помешивая до загустения.

5. Фарш переложить на картофельное пюре, присыпать сверху натёртым сыром, запекать в духовке при 180ºC, 30 минут.

Автор: venera_os

2. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Молоко — 0,5 стак.

Сливочное масло — 50 г

Твердый сыр — 100–150 г

Растительное масло — для обжаривания

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Грибы — 200 г

Смешанный фарш — 500 г

Приготовление:

1. Картофель почистить, нарезать пластинками и сложить в кастрюлю. Залить водой, посолить и довести до кипения. Варить около 25 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить масло, молоко и растолочь картофель в пюре. Добавить половину тертого сыра.

2. Обжарить измельченный лук и чеснок до мягкости, добавить нарезанные кубиками грибы. Жарить до готовности, посолить и поперчить. Переложить все на тарелку.

3. Добавить в сковороду смешанный фарш и жарить, все время разбивая комочки, пока мясо не подрумянится. Приправить, перемешать с грибами и луком.

4. Выложить на дно формы половину картофеля, затем начинку. Покрыть оставшимся картофельным пюре и посыпать сыром.

5. Запекать в разогретой до 180 ºС градусов духовке примерно полчаса, чтобы сыр сверху расплавился и покрылся золотистой корочкой.

3. Картофельная запеканка с рыбой и сыром

Для этой вкусной и сытной картофельной запеканки подойдет любая плотная белая рыба: треска, пикша или хек.

Ингредиенты:

Рыба — 300 г

Молоко — 300 мл

Лук — 0,5 шт.

Гвоздика — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — по вкусу

Сливочное масло — 35 г

Мука — 20 г

Мускатный орех — 1 щепотка

Картофель — 500 г

Петрушка — 2–3 веточки

Чеддер или пармезан — 25 г

Приготовление:

1. Залить рыбу молоком (250 мл), поставить на средний огонь. Воткнуть в лук гвоздику, положить в молоко. Добавить лавровый лист, слегка посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 8 минут. Достать рыбу, переложить в форму, разделить на кусочки вилкой. Лук и лавровый лист выкинуть, молоко остудить.

2. Сварить соус бешамель: растопить масло (25 г), добавить муку и размешать. Добавить молоко, в котором варилась рыба, все время помешивая. Варить до загустения, посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха.

3. Картошку почистить, разрезать на куски, отварить до готовности. Слить воду, размять вилкой. Добавить оставшееся молоко и масло, перемешать.

4. Посыпать рыбу в форме мелко нарезанной петрушкой. Полить соусом бешамель, выложить картофельное пюре. Посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут при 200 ºC.

4. Картофельная запеканка с белыми грибами

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы — 100 г

Сливочное масло — 140 г

Мелко нарезанный чеснок — 2 зубчика

Картофель — 1 кг

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 ºC. Сложить грибы в миску и залить кипящей водой, чтобы только покрыть их. Дать остыть и слить жидкость. Отжать грибы.

2. Нагреть примерно пятую часть сливочного масла в кастрюле и обжарить чеснок на медленном огне в течение 3–4 минут. Добавить грибы и продолжать готовить 15–20 минут. Хорошо приправить и отложить в сторону.

3. Очистить и тонко нарезать картофель. Смазать маслом небольшую форму. Выложить слоями картофель, грибы и сливочное масло, не забывая приправлять солью и специями.

4. Накрыть фольгой и выпекать в течение 50–60 минут, пока запеканка не станет легко протыкаться ножом.

5. Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Разрезать на кусочки и подавать.

5. Картофельная запеканка с курицей и сыром (по-французски)

Ингредиенты:

Картошка — 600 г

Лук — 150 г

Куриное филе — 500 г

Твердый сыр — 250-300 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Сметана — 250-350 мл

Майонез — 2 ст. л.

Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Тонко порезать куриное филе. Порезать ломтиками чеснок. Смешать майонез, курицу, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и дать постоять 20 минут.

2. Лук порезать тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сметану (можно сметану заменить сливками), соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать сметану и специи.

3. Картофель порезать тонкими кружочками. На смазанную маслом форму выложить слой лука. На лук выложить слой картофеля.

4. Картошку смазать соусом из сметаны и специй. Сверху плотненько друг к дружке выложить куриное филе.

5. Посыпать сверху тертым сыром. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху обильно посыпать сыром.

6. Запеканку поставить в разогретую духовку и выпекать 35–55 минут. Готовность проверять ножом или зубочисткой. Готовой запеканке дать немного остыть и подавать на стол.

6. Картофельная запеканка с помидорами, грибами и луком

Ингредиенты:

Картофель — 6–8 шт.

Шампиньоны — 200 г

Помидор — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Сыр — 100 г

Растительное масло — 2–3 ст. л.

Майонез или жирная сметана — по вкусу

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте перьями, грибы разрежьте на 2–4 части и обжарьте все вместе до готовности. В конце добавьте соль по вкусу.

2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.

3. Форму для запекания смажьте маслом и выложите ровным слоем нарезанный картофель. Посолите слой и посыпьте специями.

4. Следующим слоем выложите обжаренные с луком грибы.

5. Смажьте слой майонезом и выложите нарезанный дольками помидор. Посолите слой, поперчите по вкусу, накройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 ºC около 40 минут. Затем фольгу уберите, посыпьте верх тертым сыром и готовьте еще 15–20 минут. Ориентируйтесь по готовности картофеля.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Ч.

Приятного аппетита!