Черничный кекс…
Черничный кекс
Ингредиенты:
Яйца — 180 г
Соль — 1 щепотка
Ванильный экстракт — 5 г
Сахар — 210 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 3 г
Миндальная мука — 20 г
Сливки 20% — 80 мл
Сливочное масло — 85 г
Сливочное масло — для поверхности кекса
Оливковое масло — 30 г
Для черничного конфи:
Пюре черники — 10 г
Сахар — 15 г
Пектин NH — 6 г
Свежие ягоды — для украшения
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200°С. Форму для кекса 10×25 см смазать маслом и выстелить пергаментом.
2. Яйца с солью и ванилью взбить венчиком до объединения. Отдельно смешать сахар, оба вида муки, разрыхлитель.
3. В отдельной чаше нагреть и растопить сливки и оба вида масла. Добавить к яйцам.
4. Добавить сухие ингредиенты к жидким, смешать только до объединения.
5. Переложить тесто в форму. В центре по длине выложить тонкую полоску из сливочного масла.
6. Поставить в духовку и уменьшить температуру до 180°С. Выпекать около 1 часа.
7. Нагреть пюре до 40°С. Смешать сахар с пектином и дождиком всыпать к пюре, непрерывно размешивая. Довести до кипения и готовить еще минуту. Снять с нагрева, дать остыть. Перед использованием смешать погружным блендером.
8. Готовый кекс проткнуть шпажкой в нескольких местах. В шприц без иголки набрать конфи и отсадить в проколы. Оставшееся конфи нанести на поверхность кекса и украсить свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Автор: katerera
Предупреждение!
Не все, что здесь опубликовано, может быть правильно/безпасно/полезно.
Мы автоматически собираем информацию из различных источников, будьте осторожны с советами,
которые могут нанести вред вашему здоровью. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.