Тосканский овощной суп «Риболлита» ⠀ …

Тосканский овощной суп «Риболлита»

Ингредиенты:

Сухая фасоль — 200 г (можно использовать смесь бобовых: чечевицу, сухой горох, белую фасоль, чёрную фасоль, красную фасоль, разные бобовые).

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Большая луковица — 1 шт.

Сельдерей — 2 стебля (можно использовать корень сельдерея)

Чеснок — 3 зубчика

Чёрная или савойская капуста — 120 г (можно использовать капусту кейл. Если у вас нет капусты, можно заменить шпинатом).

Томаты в собственном соку или 3 помидоры — 1 жестяная банка или 3 шт.

Соль — по вкусу

Травы — по вкусу

Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть и процедить. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Отправить в кастрюлю фасоль и отварить до готовности.

2. Мелко нарезать лук и чеснок. Картофель, сельдерей и морковь нарезать кубиками. Капусту мелко нарезать.

3. Нарезанный картофель отправить в отдельную кастрюлю с водой и отварить.

4. Лук и чеснок отправить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности. Затем к луку и чесноку добавить сельдерей и морковь. Обжарить.

5. Позже в сковороду добавить мелко нарезанные томаты в собственном соку или помидоры (помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и натереть на тёрке), специи и травы. Потушить овощи минут 10 на медленном огне.

6. Добавить готовые овощи и отварную фасоль в кастрюлю с картофелем. Всё хорошо перемешать. Добавить капусту. Варить суп ещё минут 10 на медленном огне. В конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с подсушенными тостами.

Приятного аппетита!

Автор: albinasveganfood