Топ-5 проверенных рецептов приготовления рыбки  1. Лосось в тосканском стиле…

Топ-5 проверенных рецептов приготовления рыбки 🐠

1. Лосось в тосканском стиле

Ингредиенты:

Филе лосося — 4 шт.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Сливки 20% — 250 мл

Куриный бульон — 125 мл

Чесночный порошок — 1 ч. л.

Итальянская приправа — 1 ч. л.

Пармезан — 50 г

Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Шпинат — 225 г

Вяленые томаты — 25 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Нарезанная петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Филе лосося посолите и поперчите с обеих сторон.

2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите кусочки филе на сковороду, кожицей вниз, и обжаривайте на среднем огне минут 7, затем переверните филе и обжаривайте дополнительно 3 минуты, до золотистой корочки и едва розового центра. Переложите рыбу на тарелку и отставьте в сторону.

3. Добавьте на сковороду измельчённый чеснок и мелко нарезанный лук, обжаривайте до мягкости и прозрачности.

4. Влейте сливки, куриный бульон, чесночный порошок, итальянскую приправу и измельчённый пармезан. Добавьте кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.

5. Доведите соус до кипения и убавьте огонь, дайте ему повариться 1–2 минуты.

6. Добавьте шпинат и вяленые томаты и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока шпинат не начнёт увядать.

7. Выложите филе лосося обратно на сковороду, по желанию посыпьте блюдо петрушкой и полейте соусом каждый кусок рыбы.

2. Треска томатами и базиликом

Ингредиенты:

Для соуса:

Оливковое масло — 2 ст. л.

Измельченный перец чили — 0,5 ч. л.

Большой зубчик чеснока — 2 шт.

Помидоры черри, нарезанные пополам — 150 г

Сухое белое вино — 50 мл

Свежий базилик, мелко нарезанный — 1 горсть

Свежий лимонный сок — 2 ст. л.

Свежая цедра лимона — 0,5 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Свежий молотый черный перец — по вкусу

Для трески:

Оливковое масло — 2 ст. л.

Филе трески, разрезать на 4 куска — 700 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180ºС

2. Для соуса: нагреть масло в большой антипригарной сковороде и обжарить перец чили и чеснок в течение 1 минуты. Добавить помидоры черри и готовить, помешивая около 12 минут. Прилить вино, перемешать и дать смеси покипеть пару минут на медленном огне. Добавить базилик, лимонный сок, лимонную цедру, соль и перец и готовить в течение 2-х минут. Снять с огня и отложить в сторону.

3. Для рыбы: нагреть масло в большой антипригарной сковороде. Рыбу натереть солью и перцем с обеих сторон и обжарить до золотистого цвета в течение 5 минут. Рыбу выложить в соус, аккуратно перемешать и готовить еще 5 минут.

4. Подавать со свежим базиликом.

3. Запечённая скумбрия 🐟

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия — 1 шт.

Лимон — ½ шт.

Молотый перец — по вкусу

Соевый соус или соль — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Специи к рыбе, или прованские травы, или тимьян, или сушёный розмарин — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу предварительно размораживаем в холодильнике. Затем очищаем: сначала отрезаем голову и плавники, затем делаем разрез по животу и промываем. Далее извлекаем хребет и мелкие косточки на ребрах.

2. Рыбу маринуем: перчим, посыпаем травами, поливаем оливковым маслом и соевым соусом. Сбрызгиваем лимонным соком.

3. Выкладываем рыбу на пергамент, животом вниз. Запекаем в духовке при 180 °C 10 минут. Смазываем рыбу оставшимся маринадом и запекает ещё 5 минут.

4. Хвост и верхний плавник отделяем, когда рыба уже готова.

5. Украшаем блюдо дольками лимона, помидорами черри и зеленью по вкусу.

Автор: alonka_good

4. Лосось, фаршированный шпинатом и сыром 🍽

Ингредиенты:

Филе лосося — 4 шт.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сливочное масло — 2 ст. л.

Сок лимона — 0,5 шт.

Для начинки:

Сливочный сыр — 115 г

Моцарелла, натереть — 50 г

Пармезан, натереть — 30 г

Шпинат — 15 г

Чесночный порошок —0,25 ч. л.

Хлопья красного перца — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте сливочный сыр, моцареллу, пармезан, шпинат, чесночный порошок и хлопья красного перца. Отставьте в сторону (оставить при комнатной температуре).

2. Выложите филе лосося на разделочную доску кожей вниз. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Используйте руки, чтобы втирать приправы в рыбу.

3. Используя острый нож, сделайте карман в каждом филе. Начините шпинатной смесью.

4. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшееся растительное масло, сливочное масло и лимонный сок. Как только жидкость начнет шипеть, выложите кусочки лосося кожей вниз и обжаривайте около 6 минут.

5. Переверните кусочки и полейте верх лосося жидкостью из сковороды. Обжаривайте до готовности и хрустящей корочки, ещё около 6 минут.

5. Запечённая треска с лимоном 🍋

Ингредиенты:

Филе трески — 700 г

Соль, перец — по вкусу

Растопленное сливочное масло или оливковое масло — 3–4 ст. л.

Чеснок, измельчить — 2 ч. л.

Паприка — ½ ст. л.

Луковый порошок (сушеный лук) — 1 ч. л.

Кайенский перец (опционально) — ½–1 ч. л.

Петрушка, измельчить — ½ пучка + для подачи

Лимонный сок — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте форму для запекания маслом.

2. Обсушите обе стороны трески бумажными полотенцами, посолите и поперчите с двух сторон.

3. В маленькой сковороде на среднем огне нагрейте масло, чеснок, паприку, луковый порошок, кайенский перец и петрушку. Активно мешайте в течение минут, затем оставьте смесь на 5 минут и добавьте лимонный сок.

4. Слегка обжарьте кусочки рыбы с маслом до лёгкой золотистости, но не до полной готовности.

4. Выложите филе трески в подготовленную форму и обильно смажьте смесью специй, до полного покрытия.

5. Запекайте рыбу до полной готовности, около 10–15 минут, в зависимости от толщины кусочков. Когда самая толстая часть трески будет легко отслаиваться вилкой - рыба готова.

6. Сервируйте блюдо дольками лимона, дополнительно посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!