Венгерский суп с фасолью…

Венгерский суп с фасолью

Ингредиенты:

Копченые свиные ребрышки или небольшая копченая рулька — 250–300 г

Фасоль красная, сухая — 100–120 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Болгарский перец — 0,25 шт.

Паприка — 1,5 ч. л.

Масло растительное — 50 мл

Мука пшеничная — 1,5 ст. л.

Уксус виноградный или яблочный — 1 ч. л.

Сметана — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль промойте, залейте 2 ст. воды и оставьте на ночь. С утра фасоль промойте, переложите в кастрюлю.

2. Добавьте ребрышки, чеснок, морковь. Залейте 1,5 литрами воды. Поставьте на умеренный огонь. Варите до готовности фасоли.

3. Когда фасоль будет готова, достаньте ребрышки, морковь. Удалите чеснок. С ребрышек снимите мясо.

4. Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю с фасолью. 5. В сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до мягкости. После добавьте муку, паприку. Перемешайте чтобы не было комочков. Обжарьте на медленном огне в течение 3 минут.

6. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавьте в сковороду, обжаривайте, помешивая 3–4 минуты.

7. Влейте в сковороду стакан бульона или воды. На среднем огне проварите 5–7 минут. Заправку перелейте в кастрюлю. Если за время варки фасоли сильно уменьшилось количество воды, добавьте до полного объема кастрюли теплой жидкости.

8. Поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания на огне чуть ниже среднего. После добавьте сметану, соль. Перемешайте. Добавьте измельченную петрушку, уксус. Подсолите. Прогрейте в течение 3–4 минут. Закройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Суп подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Автор: Кристина