Рыбка в рационе — питательно и полезно! 1. Треска с томатами, чесноком и песто…

Рыбка в рационе — питательно и полезно!

1. Треска с томатами, чесноком и песто 🐠🍅

Ингредиенты:

Филе трески — 400 г

Чеснок — 1–2 зубчика

Помидоры черри — 1 горсть

Песто — 1 ст. л.

Белое вино — 250 мл

Оливковое масло — опционально

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Зубчик чеснока мелко порезать и подогреть с ложкой оливкового масла на сковороде, туда же отправить помидорки черри (мороженые или свежие, можно обычные или просто пассату), обжарить минут 5 на среднем огне, добавить вино, приправить, сделать огонь сильнее на пару минут, пока не выпарится вино.

2. Добавить песто, соль, перец, сахар — по 1 ч. л. будет достаточно (или по вкусу), перемешать и выключить.

3. Треску разрезать на кусочки, посолить, поперчить, поджарить несколько минут с каждой стороны, выложить в огнеупорную форму, полить томатным соусом и отправить в духовку на 10 минут при 200ºC.

4. Готовое блюдо посыпать зеленью и цедрой лимона. На гарнир отлично подойдёт рис или просто кусок хорошего хлеба, чтобы вымакать весь соус.

Автор: inn5775 (Instagram)

2. Семга в сливочном соусе с овощами 🍴🐟

Ингредиенты:

Стейки из семги — 2 шт.

Тимьян — опционально

Растительное масло — опционально

Репчатый лук — 1 шт.

Сахар — 0,5 ч. л.

Белое сухое вино — 0,5 стак. или по вкусу

Сливки 20% — 1 стак.

Сок лимона — 1 ст. л.

Замороженный горошек — 1 горсть

Молодой цукини — 1,5 шт.

Дольки лимона — для подачи

Петрушка — для подачи

Соль — по вкусу

Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Стейки промыть, обсушить, посолить и поперчить. Отправить на сковороду с веточкой тимьяна (средний огонь).

2. В это время на другой сковороде подогреть ложечку растительного масла, добавить репчатый лук тонкими перьями (в идеале шалот или порей), припустить его до прозрачности с 0,5 ч. л. сахара, сухим белым вином, прибавить огонь и дать прокипеть.

3. В винный лук добавить сливки, соль и перец по вкусу, сок лимона. Когда закипит, добавить 1 горсть замороженного горошка и нарезанный брусочками молодой цукини, перемешать и выключить.

4. Переложить готовую рыбу в сливочно-овощную смесь, украсить дольками лимона и петрушкой.

Автор: inn5775 (Instagram)

3. Скумбрия с острым кускусом 🍴🐠🐠🐠🍴

Ингредиенты:

Скумбрия филе — 4 шт.

Кускус — 150 г

Лайм — 1 шт.

Лайм (для подачи) — 1 шт.

Зеленый лук — 1 небольшой пучок

Кинза — 1 небольшой пучок

Бульон куриный или овощной (или кипяток) — 350 мл

Масло оливковое — 3 ст. л.

Харисса — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. С лайма снять цедру и выжать сок. Филе скумбрии сбрызнуть соком лайма и 1 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить и посыпать цедрой лайма. Оставить на 10 минут.

2. Зеленый лук измельчить. В сотейнике нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук 1 минуту. Добавить хариссу на свой вкус, перемешать. Всыпать кускус, снова перемешать и влить горячий бульон. Если бульон не соленый, то немного посолить. Снять сотейник с огня и закрыть крышкой. Сверху накрыть сотейник полотенцем и оставить кускус распариваться.

3. Скумбрию выложить на противень и готовить под грилем духовки 5 минут. Кускус взрыхлить вилкой и смешать с рубленой кинзой. Подать кускус с рыбой и дольками лайма.

Автор: zoryana_ivchenko (Instagram)

4. Запеченный лосось 🍴🐠🐠🍴

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г

Соль — 1 ч. л.

Цедра лимона — 1 шт.

Свежая петрушка — 1 ст. л.

Свежий укроп — 1 ст. л.

Чеснок, измельчить — 1 зубчик

Белый перец — 1 щепотка

Филе лосося — 4 шт. (по 150 г каждое)

Приготовление:

1. Масло растопить и смешать с травами, цедрой и чесноком. Посолить и поперчить.

2. Филе выложить на подготовленный противень. Промазать с помощью кисти пряным маслом.

3. Запечь в духовке, прогретой до 200ºC, в течение 10–12 минут.

Приятного аппетита!