Соте из баклажанов и кабачков…

Соте из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

Баклажан крупный — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Помидор — 2 шт.

Кабачок — 1 шт.

Картофель — 2–3 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Мука — 1 ст. л.

Подсолнечное масло — 30 мл

Приготовление:

1. Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте эти овощи в течение 7–8 минут.

2. Картофель очистите, помойте и нарежьте, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю.

3. Кабачок помойте и нарежьте кружками. Добавьте в кастрюлю. Баклажан помойте, очистите и нарежьте такими же кружками. Половину кабачков и баклажанов обмакните одной стороной в муку. Выложите в кастрюлю.

4. Помидоры измельчите на терке или в мясорубке. Блендер тоже подойдет. Добавьте к овощам.

5. Овощи посолите, добавьте сахар, томатную пасту и 300–350 мл воды, перемешайте. Очень много воды наливать не нужно.

6. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на среднем огне до готовности 30–35 минут. В конце добавьте измельченный чеснок. Соте готово. Вкусно в теплом и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Автор: Зоя Шунина