ПП-эклеры ⠀ …

ПП-эклеры 🥐

⠀

Ингредиенты:

Вода — 200 мл

Рисовая мука — 50 г

Пшеничная мука — 50 г

Кукурузный крахмал — 15 г

Растительное масло — 3 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Яйцо С0 — 2–3 шт.

⠀

Для крема:

Молоко — 200 мл

Яйцо — 2 шт.

Подсластитель — 2 ст. л.

Кукурузный крахмал — 20 г

⠀

Приготовление:

⠀

1. В сотейник наливаем воду, добавляем соль, кукурузный крахмал, растительное масло и очень хорошо перемешиваем. Отправляем на плиту. Периодически помешивая, доводим до кипения.

2. Просеиваем муку, завариваем однородное тесто. Как только на дне появилась «бархатная рубашка», снимаем с плиты и оставляем на 5 минут.

3. Немного взбиваем яйца и постепенно добавляем в тесто, каждый раз хорошо вымешивая. Сначала тесто будет трудно замешивать, но постепенно станет более однородным. Готовое тесто будет медленно стекать с лопатки.

4. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем эклеры. Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180ºC духовку на 40 минут.

5. Для крема соединяем молоко, яйца, подсластитель, перемешиваем. Просеиваем кукурузный крахмал, снова перешиваем до однородности. Отправляем на плиту и варим до загустения.

6. Остывшим кремом начиняем эклеры. Готово.

Приятного аппетита!

Автор: yakovleva.l.d