Клафути с клубникой от Александра Селезнева…
Клафути с клубникой от Александра Селезнева
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Яйца, белок — 5 шт.
Сахарная пудра — 160 г
Мука — 60 г
Миндаль — 70 г
Разрыхлитель — 2 г
Клубника — по вкусу
Кокосовая стружка — по желанию
Цедра лайма или лимона — по желанию
Мята — по желанию
Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Сливочное масло доводим на сковороде до кипения и прокаливаем — у масла появляется черный осадок, который нам не нужен. Даем маслу немного постоять и, когда его черная часть осядет, сливаем верхнюю, желтую половину масла — ее французы называют ореховой.
2. Готовим ореховое масло. Взбиваем белки яиц с сахарной пудрой и добавляем получившееся ореховое масло.
3. Добавляем просеянную муку.
4. Миндаль измельчаем в кофемолке в пудру и добавляем в тесто — миндальная пудра не только придаст клафути вкус, но и сыграет роль «цемента». Поэтому крахмал не понадобится.
5. Добавляем в тесто разрыхлителя. По желанию можно положить немного кокосовой стружки и цедру лайма. Если любите мяту, можно добавить и ее — либо вмешать пучок нарезанной мяты в тесто, либо перед запеканием посыпать ее сверху, на клубнику.
6. Переливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху выкладываем ягоды клубники. Выпекам 20 минут в разогретой до 185 °С духовке.
7. Достаем клафути, посыпаем сахарной пудрой, немного охлаждаем — и к столу: не надо вынимать клафути из посуды, в которой он пекся, подавайте прямо в ней.
Приятного аппетита!
Предупреждение!
Не все, что здесь опубликовано, может быть правильно/безпасно/полезно.
Мы автоматически собираем информацию из различных источников, будьте осторожны с советами,
которые могут нанести вред вашему здоровью. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.