Клафути с клубникой от Александра Селезнева…

Клафути с клубникой от Александра Селезнева

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г

Яйца, белок — 5 шт.

Сахарная пудра — 160 г

Мука — 60 г

Миндаль — 70 г

Разрыхлитель — 2 г

Клубника — по вкусу

Кокосовая стружка — по желанию

Цедра лайма или лимона — по желанию

Мята — по желанию

Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. Сливочное масло доводим на сковороде до кипения и прокаливаем — у масла появляется черный осадок, который нам не нужен. Даем маслу немного постоять и, когда его черная часть осядет, сливаем верхнюю, желтую половину масла — ее французы называют ореховой.

2. Готовим ореховое масло. Взбиваем белки яиц с сахарной пудрой и добавляем получившееся ореховое масло.

3. Добавляем просеянную муку.

4. Миндаль измельчаем в кофемолке в пудру и добавляем в тесто — миндальная пудра не только придаст клафути вкус, но и сыграет роль «цемента». Поэтому крахмал не понадобится.

5. Добавляем в тесто разрыхлителя. По желанию можно положить немного кокосовой стружки и цедру лайма. Если любите мяту, можно добавить и ее — либо вмешать пучок нарезанной мяты в тесто, либо перед запеканием посыпать ее сверху, на клубнику.

6. Переливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху выкладываем ягоды клубники. Выпекам 20 минут в разогретой до 185 °С духовке.

7. Достаем клафути, посыпаем сахарной пудрой, немного охлаждаем — и к столу: не надо вынимать клафути из посуды, в которой он пекся, подавайте прямо в ней.

Приятного аппетита!