Торт-чизкейк”Лимон с клубникой” ⠀ …

Торт-чизкейк ”Лимон с клубникой” 🍓🍋🍓🍋🍓

Ингредиенты:

Для бисквита (на 18 см):

Яйца — 2 шт.

Соль — 1 щепотка

Сахар — 60 г

Ваниль — по вкусу

Мука — 60 г

Клубника — 500 г

Для чизкейка:

Сливочный сыр — 300 г

Сахарная пудра — 120 г

Сливки 33–35 % — 200 г

Желатин — 15 г

Вода для замачивания желатина — 75 г

Сок и цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и солью до очень пышный белой массы, добавить ваниль. В два этапа просеять муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь, чтобы яйца не опали.

2. Выложить тесто в форму и выпекать 15–20 минут при 180 ºc до готовности.

3. Бисквит вынуть и отделить от формы с помощью острого ножа, полностью охладить и срезать верхнюю корочку. Уложить бисквит в кольцо 18 см, кольцо проложить ацетатной пленкой, пропитать бисквит молоком.

4. Выложить на бисквит по бортику половинки клубники разрезом наружу, убрать пока в холодильник.

5. Замочить желатин в воде.

6. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сок и цедру лимона отдельно взбить сливки до мягких пиков, соединить с сыром.

7. Желатин растопить и ввести в сырную массу, перемешать.

8. Достать форму с бисквитом и аккуратно вылить часть мусса, определяя его равномерно. В центр вставить ещё несколько целых клубничек и выложить остальную часть мусса.

9. Отправить в холод до стабилизации на 4–8 часов.

Приятного аппетита!

Автор: photosweetbijou