Клюквенный курд Курд прекрасно дополнит сырники, запеканку, творог, пироги, блинчики, может быть прослойкой у торта.

Клюквенный курд

Курд прекрасно дополнит сырники, запеканку, творог, пироги, блинчики, может быть прослойкой у торта. А можно просто есть ложкой и наслаждаться вкусом.

Ингредиенты:

Свежая клюква — 2 чашки

Вода — ½ чашки

Желтки — 3 шт.

Яйцо — 1 шт.

Сахар — ¾ чашки

Сливочное масло, порезать кусочками — 60 г

*Чашка — 240 мл

Приготовление:

1. Выложить в сотейник ягоды и залить их водой, кипятить на среднем огне 5–7 минут, затем пюрировать и немного охладить.

2. Слегка взбить яйцо и желтки, добавить сахар и взбить.

3. Влить яичную массу в клюквенное пюре и варить на небольшом огне до 81–84 ºC или до загустения, постоянно помешивая. Если курд долго не достигает нужной температуры, мешайте менее интенсивно или чуть увеличьте нагрев.

4. Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности и разлейте по баночкам. Храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор: Elena Demyanko