Домашнее печенье — это вкусно и полезно  1. Творожное печенье Треугольники…

Домашнее печенье — это вкусно и полезно 😉

1. Творожное печенье "Треугольники"

Ингредиенты:

Творог (9 %) — 250 г

Сливочное масло — 250 г

Мука — 250 г

Ванильный сахар — 10 г

Сахарный песок — для посыпки

Сода (негашеная) — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло положить в морозилку минут на 15, затем натереть его на крупной терке, смешать с творогом, содой и ванильным сахаром. Добавить просеянную через сито муку.

2. Замесить тесто, чтобы не было комочков, и убрать в холодильник на 1–1,5 часа.

3. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Вырезать стаканом кружочки из теста. На плоскую тарелку насыпать сахарный песок.

4. Каждый кружочек окунуть в сахар одной стороной, немного надавливая сверху. Сложить кружок пополам сахаром внутрь и окунуть в сахар одной стороной.

5. Снова сложить пополам сахаром внутрь. Последний раз окунуть полученный треугольник в сахар и выложить печенье сахаром вверх на противень, застеленный пергаментом.

6. Выпекать печенье в духовке, разогретой до 200 ºC, до золотистого цвета в течение 20–30 минут.

Автор: Maria Buvdevskaya

2. Лимонное печенье с фисташками

Ингредиенты:

Сливочное масло — 170 г

Сахар — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Мята — 3-4 веточки

Фисташки — 50 г

Мука — 280 г

Сахарная пудра — для глазури

Приготовление:

1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры. Когда оно будет готово, положите в чашку и взбейте миксером минут 5. Затем добавьте сахар и взбивайте ещё 3 минуты.

2. Натрите цедру лимона на тёрке, а мяту порубите ножом.

3. Пересыпьте цедру и мяту в масляную смесь, добавьте фисташек. Можно добавить целые или немного порубить их, всё зависит от того, как сильно вы хотите ощущать их в печенье. Разбейте одно яйцо.

4. Перемешайте смесь миксером и добавьте муку. Дальше перемешивать придётся руками. У вас получится хороший однородный шар.

5. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

6. Через 2 часа достаньте тесто из холодильника, оно станет более упругим. Отщипывайте кусочки так, чтобы скатывать шарики размером с грецкий орех. Выкладывайте их на пергамент. Когда всё заполните, приплюсните шарики донышком стакана. Получатся шайбочки в 1 см высотой.

7. Выпекайте их при 180 °C 10 минут. Как только начнут румяниться бока — вынимайте. Пока печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого в глубокую миску выжмите половину лимона и насыпьте 50-100 г сахарной пудры. Хорошо размешайте. У вас должна получиться густая паста. Ей полейте сверху остывшие печенья и посыпайте фисташками. Через минут 10 глазурь застынет и печенья можно будет сложить в герметичный контейнер.

Автор рецепта: Андрей Рудьков

3. Печенье "Мадлен"

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 100 г

Мука — 170 г

Ягоды по сезону — опционально

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.

2. Духовку разогреть до 200 ºC.

3. Яйцо взбить с сахаром до белой пены (минут 5). Добавить муку и аккуратно перемешать (не миксером).

4. Добавить сливочное масло. Тесто должно получиться не очень густым, но и не жидким.

5. Небольшое количество теста разложить в каждую ячейку силиконовой формы и добавить ягоду. Форму смазывать не надо.

6. Печь минут 12, пока печенье не потемнеет.

Автор: irencake

4. Творожное печенье «Чайная роза».

Красивая и ароматная выпечка — идеально для дружеского чаепития!

Ингредиенты:

Творог — 250 г

Масло сливочное (или маргарин) — 100 г

Мука — 400 г

Яичный желток — 2 шт.

Сахар — 120 г

Ванилин — 1 г

Сода — 0,25 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Соединить в миске творог с маргарином (или сливочным маслом), сахаром, ванилином, солью и яичными желтками. Размять вилкой до однородности. Постепенно добавить просеянную с содой муку и замесить мягкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности творога и размера желтков.

2. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, маленькой рюмочкой вырезать кружочки. Теперь сложить внахлест по 3 или 4 кружочка. Аккуратно скрутить конструкцию в тугой рулетик.

3. Разрезать рулетик ножом посередине на две части. Из одного рулетика получается две «розочки». Аналогично сформировать остальные печеньки, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Выпекать печенье в разогретой до 180 °С духовке примерно 20 минут до аппетитного румяного цвета. Не пересушите! Еще теплые «розочки» можно посыпать сахарной пудрой.

5. Бискотти

Знаменитая итальянская сладость, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Тесто для бискотти формуют в виде батона и отправляют в духовку, а после разрезают на ломтики и снова выпекают (название «Бискотти» так и переводится — «печенье, выпеченное дважды»). Добавки для печенья могут быть самыми разными, традиционно это сухофрукты и миндаль. Очень популярно в последнее время добавлять в тесто шоколад, или же просто после выпечки обмакнуть бискотти в растопленный шоколад. Храниться такое печенье может в течение 2–3 месяцев.

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 100 г

Разрыхлитель — 10 г

Изюм — 100 г

Курага — 100 г

Миндаль — 100 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180–190 °C. Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу. Порциями добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая.

2. Добавить измельченные курагу, изюм и миндаль. Перемешать. Скатать из теста батончики и разложить их на противне на небольшом расстоянии. Батоны теста слегка прижать и выпекать 30 минут до зарумянивания.

3. Достать батоны из духовки и оставить остывать на решетке 10 минут. После этого порезать бискотти на ломтики под углом, толщиной в 1 см. Переложить ломтики на противень и запекать еще 10 минут при той же температуре. Остудить. Можно обмакнуть их в растопленный шоколад. Подавать к кофе или просто с чаем. Хранить в прохладном месте.

Автор: Галия Б.

Приятного аппетита!