Чизкейки без выпечки — идеальная сладость 1. Банановый чизкейк без выпечки…

Чизкейки без выпечки — идеальная сладость 🍰🍰🍰

1. Банановый чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Для основы:

Овсянка — 50 г

Орехи — 50 г

Финики без косточки, курага или чернослив — по вкусу

Для чизкейка:

Творог — 200 г

Бананы — 2 шт.

Ряженка — 400 мл

Какао — 10 г

Желатин — 20 г

Вода — 90 мл

Мёд — по вкусу

Приготовление:

1. Перемолоть в блендере орехи, овсянку и финики до однородной массы.

2. Распределить по дну формы, застеленной пергаментом. Хорошо утрамбовать и отправить в холодильник.

3. Объединить бананы, творог, какао и мёд. Пюрировать до однородности.

4. Желатин залить водой и дать набухнуть. Прогреть в микроволновке и добавить в тёплую ряженку.

5. Влить ряженку в пюре и перемешать до объединения.

6. Равномерно вылить массу на основу и снова убрать чизкейк в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь).

7. Вынуть застывший чизкейк из формы и украсить свежим бананом.

Автор: alonka_good (instagram)

2. Кокосовый чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Печенье — 200 г

Сливочное масло (растопленное) — 100 г

Сливочный сыр — 600 г

Сливки 33% (охлажденные) — 200 мл

Кокосовое молоко — 70 мл

Кокосовая стружка — 3 ст. л.

Кокосовый сироп — 20 мл

Сахарная пудра — 150 г или по вкусу

Гранулированный желатин — 12 г

Для желе и украшения:

Ягодный нектар — 300 мл

Гранулированный желатин — 10 г

Кокосовая стружка, ягоды, мята

На 100 г — 291 ккал

Приготовление:

1. Измельчаем печенье в крошку.

2. Смешиваем с растопленным маслом.

3. Распределяем массу по дну формы и уплотняем.

4. Охлаждаем основу (30 минут).

5. Заливаем гранулированный желатин кокосовым молоком и оставляем набухать.

6. Взбиваем сливочный сыр с пудрой до однородности.

7. Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

8. Аккуратно соединяем обе смеси.

9. Вводим в массу кокосовые стружку, сироп или ликер и перемешиваем.

10. Добавляем предварительно растопленный желатин и перемешиваем.

11. Распределяем массу поверх основы.

12. Охлаждаем до застывания.

13. Для желейного слоя заливаем желатин 50 мл нектара и оставляем набухать.

14. Подогреваем 250 мл нектара, не доводя до кипения, и снимаем с огня.

15. Вводим набухший желатин и перемешиваем до его растворения.

16. Даем смеси остыть до комнатной температуры.

17. Аккуратно вливаем поверх застывшего чизкейка.

18. Охлаждаем до полного застывания желейного слоя.

19. Украшаем чизкейк кокосовой стружкой, ягодами и мятой.

Автор: Bon Appetit

3. Черничный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Печенье сахарное (например, "Юбилейное) — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Черника свежая или замороженная — 200 г

Сахар — 100-150 г

Сливки жирные (лучше 30%) — 500 мл

Сыр сливочный — 400-450 г

Цедра лимона — по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем с песочной основы чизкейка. Печенье кладем в пакет и активно прокатываем по нему скалкой до образования мелкой крошки. Масло смешиваем с печеньем до образования однородной массы, перекладываем в разъемную форму для запекания, выкладываем основу чизкейка, формируя по краям небольшие бортики.

2. Форму с основой убираем в морозильную камеру.

3. В чаше блендера измельчаем чернику, сахар и цедру лимона. Если черника замороженная, то нужно предварительно разморозить ее и слить лишнюю жидкость.

4. В миске взбиваем сыр и сливки, постепенно добавляя измельченную чернику. Получившуюся начинку выливаем на основу для чизкейка, ставим в морозильную камеру на ночь. За 30 минут до подачи необходимо достать чизкейк, чтобы он постоял при комнатной температуре. Украсить можно ягодами, веточками черники или розмарина.

Совет: На вкус чизкейка очень влияет выбор сливочного сыра, поэтому лучше не экспериментировать, а брать тот, в котором вы уверены.

Автор: The fork

4. Творожный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Для основы:

Шоколадное печенье орео с шоколадной начинкой (можно заменить сахарным печеньем) — 140 г

Растопленное сливочное масло — 30 г

Для творожной начинки:

Домашний творог — 400 г

Растопленный белый шоколад — 200 г

Сливки 33% — 150 г

Мелко раскроенное печенье орео — 2 шт.

Быстрорастворимый желатин — 1 ст. л.

Взбитые сливки и клубника — для украшения.

Приготовление:

1. Печенье с маслом измельчить в блендере, пока масса не станет похожей на мокрый песок. Утрамбовать ею дно разъемной формы или кондитерского кольца. Поставить в холодильник на 20 минут.

2. Желатин замочить в 4 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке.

3. В чашу блендера выложить творог, сливки и растопленный шоколад. В пульсирующем режиме довести массу до однородности и гладкости.

4. Желатин прогреть в микроволновке до растворения и добавить к творогу. Еще раз хорошо взбить.

5. Всыпать крошки из печенья, перемешать и выложить массу поверх основы.

6. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк полностью застыл.

7. Перед подачей осторожно вытащить из формы, украсить взбитыми сливками и клубникой.

Автор: nimfeechka (livejournal)

5. Шоколадный чизкейк без выпечки 🍫

Ингредиенты:

Для основы:

Шоколадное печенье — 200 г

Молоко — 5–6 ст. л.

Для начинки:

Творожный сыр — 400 г

Тёмный шоколад — 300 г

Сахарная пудра — 40–50 г

Желатин — 20 г

Вода — 120 мл

Сливки 33% — 200 мл

Какао — для украшения

Приготовление:

1. Для приготовления основы измельчаем печенье в мелкую крошку и постепенно добавляем молоко. Должна получиться пластичная масса, не липнущая к рукам.

2. Укладываем массу на дно разъемной формы диаметром 16 см и убираем в холодильник. Дно и бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной плёнкой или пищевой, так чизкейк будет легче вынимать.

3. Для приготовления начинки заливаем желатин водой и оставляем для набухания.

4. Шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно размешивая массу. Снимаем массу с плиты, даём остыть пару минут.

5. Творожный сыр комнатной температуры взбиваем несколько минут с сахарной пудрой, а затем порционно вливаем растопленный шоколад, постоянно взбивая массу миксером. Перемешиваем всё до однородности.

6. В отдельной миске взбиваем хорошо охлаждённые сливки до устойчивых пиков. Убираем миску в сторону.

7. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке (импульсно по 5–7 секунд) Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства.

8. Растопленный желатин тонкой струйкой вливаем к шоколадно-сырной массе, постоянно взбиваем миксером на средней скорости.

9. В конце добавляем взбитые сливки. Перемешиваем с помощью лопатки, аккуратным движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

10. Выливаем массу на основу из печенья и отправляем в холодильник на 3–4 часа.

11. Сверху украшаем чизкейк какао и шоколадными трюфелями.

Приятного аппетита!

Автор: tatyana.obukhova (instagram)

Приятного аппетита!