Чизкейк Три шоколада Ингредиенты на форму диаметром 18 см: Для основы: Мука — 60 г Какао — 15 г Сахар — 75 г Соль — 0…

Чизкейк "Три шоколада"

Ингредиенты на форму диаметром 18 см:

Для основы:

Мука — 60 г

Какао — 15 г

Сахар — 75 г

Соль — 0,25 ч. л.

Сода — 0,75 ч. л.

Молоко — 75 мл

Сливочное масло — 15 г

Растительное масло — 15 мл

Яйца — 0,5 шт.

Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.

Уксус — 0,5 ч. л.

Для сырного слоя:

Сливочный творожный сыр — 550 г

Сахар — 70 г

Яйца — 2 шт.

Чёрный шоколад — 60 г

Молочный шоколад — 60 г

Белый шоколад — 60 г

Сливки 33% — 180 мл

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180ºС. Форму смазать маслом и присыпать какао. Дно застелить пекарской бумагой.

2. Для основы: просеять и смешать сухие ингредиенты. Добавить к ним все жидкие ингредиенты (они должны быть комнатной температуры). Взбить на средней скорости 3 минуты, добавить уксус и ещё 1 минуту взбивать смесь. Уложить смесь в форму, в которой будет выпекаться чизкейк.

3. Выпекать 25–30 минут (до сухой зубочистки). Вынуть, остудить, подровнять верхушку, подровнять бока, чтобы чизкейк плотно прилегал к форме.

4. Духовку разогреть до 110–130 ºC. Бока формы смазать маслом, подготовить водяную баню.

5. На водяной бане растопить по отдельности 3 вида шоколада со сливками в пропорции 1:1.

6. Сливочный сыр смешать с сахаром (ложкой, не миксером). Добавить по 1 яйцу, тщательно перемешать. Разделить массу на 3 части и смешать каждую с шоколадным ганашем.

7. Сначала вылить в форму шоколадный слой с темным шоколадом, выпекать на водяной бане 15 минут.

8. Достать и очень аккуратно выложить сырный слой с молочным шоколадом, выпекать ещё 15 минут. То же самое сделать с белым слоем, выпекать ещё 70–100 минут.

9. Выключить духовку, оставить остывать. Затем, когда остынет, прямо в форме поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: vicky_bakery

Автор фото: bybochka_tv