Яблочный пирог с миндалем и розмарином — один из традиционных десертов Умбрии…

Яблочный пирог с миндалем и розмарином — один из традиционных десертов Умбрии 🇮🇹

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 300 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 150 г

Яйца — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль

⠀

Для крема:

Размягченное сливочное масло — 100 г

Сахар — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Очищенный миндаль/миндальная мука — 100 г

Мука — 30 г

Сушеный розмарин — 1 ч. л.

⠀

Для украшения:

Яблоки — 2 шт.

Веточка свежего розмарина

Сахарная пудра

⠀

Для формы:

Сливочное масло

Мука

Приготовление:

1. Смешайте масло с сахаром, добавьте яйца и соль, вымешайте до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на час.

2. Целый миндаль слегка поджарьте на сковороде, остудите и измельчите в муку (или максимально мелко порубить ножом). Можно использовать готовую миндальную муку.

3. Взбейте масло с сахаром до побеления, добавьте туда пшеничную муку и яйцо, снова взбейте. Всыпьте миндальную муку, мелко рубленный розмарин и перемешайте.

4. Тесто раскатайте между листами пекарской бумаги, толщина зависит от диаметра формы.

5. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, накрутив его на скалку, сформируйте бортики.

6. Выложите крем, распределив его равномерно лопаткой. Сверху - тонко нарезанные яблоки без шкурки. Если осталось тесто, украсьте пирог сеточкой, но все лучше пропечется, если этого не делать.

7. Запекайте пирог в разогретой до 180 °C 30-40 минут до сухой шпажки.

8. Перед подачей полностью остудите пирог. Можно смазать яблоки медом чтобы блестели, а сверху посыпать пудрой и украсить розмарином.

Приятного аппетита!

Автор: nadia.linkevich