Супы — это сытно, вкусно и полезно  Сохрани и приготовь ✏ 1. Сырный суп с лососем и рисом…

Супы — это сытно, вкусно и полезно 🍲

Сохрани и приготовь ✏

1. Сырный суп с лососем и рисом

Ингредиенты:

Сыр плавленый — 150 г

Вода — 800 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Рис — 0,5 стак.

Лосось свежий — 200 г

Травы ароматные сушеные — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 0,3 ч. л. или по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук и морковь очистите и ополосните. Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде.

2. Морковь натрите на мелкой терке, луковицу мелко порубите. Выложите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом и готовьте на среднем огне несколько минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Воду вскипятите, растворите в ней мягкий плавленый сыр, он полностью растворится и получится красивый бульон.

4. Отправьте в кастрюлю обжаренные морковь и лук, доведите до кипения. Туда же отправьте отваренный рис.

5. В конце отправьте в кастрюлю порезанного на небольшие кусочки лосося, травы и соль. Перемешайте и подержите на огне 5 минут, за это время рыбка станет мягкой и нежной.

6. Снимите суп с огня, оставьте на 15 минут, чтобы он настоялся.

Автор рецепта: Марина Софьянчук

2. Сырный суп с куриным филе

Ингредиенты:

Картофель среднего размера — 5–6 шт.

Крупная луковица — 1 шт.

Морковь — 1–2 шт.

Куриное филе — 2 шт.

Рис — 150 г

Плавленый сыр в ванночке — 250 г

Соль — по вкусу

перец — по вкусу

Зелень петрушки или укропа — по вкусу

Приготовление:

1. Опустить куриное филе в кастрюлю, залить холодной водой и отправить вариться на среднем огне на 20 минут после закипания.

2. Картошку, морковь и лук очистить от кожуры, вымыть. Лук мелко нарезать, морковку нашинковать на мелкой терке. Картофель нарезать небольшими кубиками.

3. Достать куриное филе из кастрюли и оставить ненадолго остывать. В бульон, в котором варилось филе, опустить нарезанный картофель, измельченные морковку и лук, всыпать рис. Варить почти до готовности картошки и риса.

4. Мелко нарезать филе курицы. Когда рис и картофель почти готовы, добавить к ним нарезанное филе.

5. Плавленый сыр отправить в суп в это же время. После добавления всех ингредиентов очень хорошо перемешать, добавить зелень укропа или петрушки и оставить суп томиться еще на 5–7 минут. Вкусный сырно-куриный супчик готов.

3. Наваристый суп с фрикадельками и овощами

Ингредиенты:

Мясной бульон — 2 л

Свинина — 500 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидоры консервированные в собственном соку — 100 г

Фасоль консервированная — 1 банка

Лапша — 100 г

Томатная паста — 1 ст. л.

Картофель — 3 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Зелень — По вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте продукты для супа. Очистите овощи, промойте. Мясной бульон доведите до кипения.

2. Кусочек свинины перекрутите на мясорубке, добавьте половинку мелко порезанного лука, зелень, соль, перец черный молотый. Перемешайте.

3. Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки. Очищенный картофель порежьте небольшими кусочками.

4. Опустите в бульон фрикадельки, картофель. Варите 20 минут.

5. Порежьте лук, морковь и болгарский перец. Обжарьте на двух столовых ложках масла. Посолите по вкусу.

6. Когда овощи будут почти готовы, добавьте томатную пасту и томаты в собственном соку, предварительно снимите с них кожуру (если она есть).

7. Добавьте жареные овощи, фасоль (жидкость обязательно нужно слить, она не нужна).

8. Добавьте лапшу и проварите суп 10 минут.

9. Готовый суп заправьте свежей зеленью и подайте к столу.

4. Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

Для супа:

Оливковое масло — 2 ст. л.

Репчатый лук нарезанный — 1 шт.

Нарезанные шампиньоны — 800 г

Соль — 1,5 ч. л.

Овощной бульон — 500 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Веточка розмарина — 1 шт.

Сливки — 1 стак.

Херес — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Дополнительно:

Сливки — для подачи

Обжаренные грибы — для подачи

Измельченный зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Лук обжарить до прозрачности. Добавить грибы, посолить и готовить под крышкой 5-6 минут, пока грибы не начнут выделять жидкость.

2. Травы и лавровый лист связать кухонным шпагатом и добавить к грибам.

3. Влить бульон и продолжить готовить под крышкой в течение 15 минут. Через 15 минут травы вынуть и выкинуть и готовить еще 5 минут. Снять с огня.

4. Пюрировать суп до однородности. Влить сливки и херес; хорошо перемешать. Отрегулировать вкус.

5. Подавать с нарезанным луком и поджаренными целыми грибами.

5. Узбекский суп маш угра

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Картофель — 2 шт.

Куркума — 1 ч. л.

Растительное масло — 3 ст. л.

Маш — 1 стак.

Луковицы — 2 шт.

Кинза — 0,5 пучка

Говядина на косточке (грудинка) — 500 г

Тонкая лапша — 0,5 стак.

Петрушка — 0,5 пучка

Приготовление:

1. Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.

2. В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 минут. Положить мясо и готовить, время от времени помешивая, 5 минут. Добавить морковь и картофель, продолжать готовить, помешивая, еще 5 минут.

3. Выложить маш.

4. Влить в кастрюлю 3 л кипящей воды. Довести до кипения, шумовкой снять с супа пену. Варить на среднем огне до готовности маша, 35–40 минут.

5. Приправить солью, перцем и куркумой. Положить лапшу и варить до готовности (по инструкции на упаковке).

6. В конце добавить зелень. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Подавать суп с пшеничными лепешками.

Автор: журнал "ГастрономЪ"

Приятного аппетита!