Чизкейк без выпечки Ингредиенты на форму диаметром 18 см: Для основы…

Чизкейк без выпечки 🖤🍰

Ингредиенты на форму диаметром 18 см:

Для основы:

Печенье — 200 г

Какао-порошок — 10 г

Масло сливочное — 20 г

Апельсиновый сок — 30–40 г

Для начинки:

Сыр творожный  — 400 г

Сливки 33–35% — 200 г

Сгущенка — 230 г

Желатин — 15 г

Вода — 90 г

Печенье — 115 г

Для декора:

Печенье

Ягоды

Зелёный горошек

* Вместо сыра можно использовать творог из брикетов (будет не так сливочно, но тоже вкусно).

* Желатин нельзя заменить агаром или пектином. Это разные желирующие агенты, у них разные свойства и разная процедура введения, они дают разный вкус, текстуру и результат.

* Можно использовать любое печенье в основу или сухие крошки бисквита. В зависимости от крошек, может понадобиться больше или меньше сока, поэтому добавляйте его небольшими порциями. Основа не должна быть жидкой.

Приготовление:

1. Приготовить основу: измельчить печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло и какао. Постепенно влить апельсиновый сок и хорошо замесить тесто до эластичного состояния.

2. Кольцо для чизкейка поставить на ровную подложку, внутри проложить ацетатную плёнку, выложить песочную основу и хорошо утрамбовать.

3. Подготовить сырную массу: залить желатин водой и оставить набухнуть минут на 10-15. Смешать сыр, сливки и сгущенку до полного объединения.

Прогреть «на водяной бане» желатин до растворения, влить тонкой струйкой, помешивая, в сырную массу. Добавить крошку печенья.

4. Выложить сырную массу на основу из печенья и убрать в холодильник на ночь.

5. Из готового торта извлечь кольцо и пленку, украсить чизкейк по желанию.

Приятного аппетита!

Автор: zhabcka (instagram)