Бисквитный торт с кремом и ягодами ⠀ …

Бисквитный торт с кремом и ягодами 🍓🎂🍰

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 г

Сахар — 250 г

Мука — 250 г

Разрыхлитель — 8 г

Яйца — 4 шт.

Цедра лимона — 1 шт.

Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Клубника

Для крема:

Творожный сыр — 340 г

Сливочное масло — 115 г

Сахарная пудра — 100 г

Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте в чашке сахар (250 г) и масло комнатной температуры (250 г).

2. Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца (4 шт.), после каждого добавления взбиваем ещё 1 минуту.

3. Муку (250 г) соедините с разрыхлителем (8 г) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто.

4. На тёрке натрите цедру лимона, добавьте её в тесто вместе с экстрактом ванили (2 ч. л.).

5. Форму для выпекания (16–18 см) смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте силиконовой лопаткой. Тесто должно быть густым.

6. Выпекайте при 190°C 20–25 минут. Как только начнет румяниться верх проверьте шпажкой. Не передержите его. Корж может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.

7. Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью.

8. Как только коржи остыли, их можно промазывать и собирать или порезать на 4 тонких коржа и промазывать кремом. Лучше чтобы коржи стали ещё влажнее, заверните их в пленку и положите в холодильник на пару часов.

9. Прослойка. Возьмите 10-15 ягод клубники и очистите от хвостиков, тонко порежьте. Выложите на крем между коржами.

10. Оставшимся кремом обмажьте весь торт со всем сторон. Украсьте безе, крошкой шоколада и свежими ягодами. Хранить можно до нескольких дней в холодильнике.

11. Крем (приготовление): самое главное и единственное правило — очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. Ход действий самый простой - сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5–7.

Приятного аппетита!

Автор: Кристина Фриденберга (журнал "ГастрономЪ")