Равиоли с грибной начинкой и грибным соусом ⠀ …

Равиоли с грибной начинкой и грибным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г

Вода — 150 мл

Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

Грибы — 400 г

Лук-шалот — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

Травы и специи (чёрный молотый перец, копчёная паприка, свежий тимьян) — по вкусу

Для грибного соуса:

Грибы — 10–15 шт.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Растительное или коровье молоко — 700 мл

Крахмал или мука — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Травы и специи (чёрный молотый перец, копчёная паприка, свежий тимьян) — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим начинку: грибы ополоснуть водой и мелко нарезать. Лук и чеснок также мелко нарезать. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, чеснок, травы, специи и обжарить всё до лёгкого зарумянивания.

2. Готовим тесто: просеять муку, влить в муку воду и растительное масло. Тщательно вымесить тесто.

3. Готовим соус: грибы ополоснуть водой и мелко нарезать. Лук и чеснок также мелко нарезать. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, чеснок, травы, специи и обжарить всё до лёгкого зарумянивания. Затем добавить растительное молоко и крахмал. Тушить соус на медленном огне минут 10, постоянно помешивая.

4. Готовим равиоли: присыпать стол мукой, разделить тесто на две равные части и тонко раскатать.

Уложить начинку на одну часть теста небольшими горками одинакового размера на расстоянии 2 см друг от друга. Свободные края смазать водой с помощью кисточки и накрыть сверху второй частью теста.

Пройтись пальцами со всех сторон начинки, чтобы удалить излишки воздуха, и разрезать на отдельные равиоли. Края можно защипнуть пальцами или оформить с помощью вилки.

5. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Приятного аппетита!

Автор: albinasveganfood (instagram)