Дрожжевой пирог с маком ⠀ …

Дрожжевой пирог с маком

Ингредиенты:

Для теста (пирог диаметром 26 см):⠀

Мука — 500-600 г⠀

Яйцо — 2 шт.⠀

Молоко — 200 мл⠀

Сахар — 75 г⠀

Сливочное масло — 50 г⠀

Соль — по вкусу⠀

Сухие дрожжи — 7 г⠀

Для начинки:⠀

Мак — 100 г⠀

Сливочное масло — 100 г⠀

Сахар — 150 г⠀

Яйцо — 2 шт.⠀

Приготовление:⠀

1. Мак залить на 20–30 минут кипятком, слить через дуршлаг воду. Добавить сахар и перемешать.⠀

2. В отдельную миску вылить тёплое молоко, высыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, перемешать и поставить в тёплое место на 15–20 минут (должна подняться пышная пенная шапочка).⠀

3. В глубокую кастрюлю просеять муку, добавить соль, сахар, яйца, вылить подошедшую дрожжевую смесь и перемешать ложкой.⠀

4. Добавить в массу сливочное масло, перемешать, выложить на присыпанный мукой стол и начать замес теста. Вымешивать минут 10, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет мягким.⠀

5. Скатать тесто в шар ,сложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма на 1–1,5 часа.⠀

6. Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 равные части, каждую часть раскатать в круг диаметром 26 см.⠀

7. Для сборки пирога растопить сливочное масло и охладить. Смазать им круг теста, выложить маковую начинку и разровнять,смазать сверху взбитым яйцом, накрыть 2 кругом теста. Повторить с двумя другими кругами. Сверху накрыть 4 кругом теста.⠀

8. Поверх пирога поставить кружку или стакан, обозначить середину. Ножом аккуратно разделить пирог на 8–12 равных частей (должно быть чётное количество частей).⠀

9. Парные пары развернуть друг от друга, полученный пирог смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200ºC 25–30 минут до красивого румяного цвета.⠀

Приятного аппетита!

Автор: elena_photofood (instagram)