Соус Бешамель ⠀⠀…

Соус "Бешамель"

⠀⠀

Ингредиенты:

Молоко — 800–1000 мл

Сливочное масло — 80–100 г

Сливочное масло — 30–50 г

Мука — 80–100 г

Мускатный орех — 1 щепотка

Соль — по вкусу

Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.

2. Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Совет: количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.

3. Положить кусочек сливочного масла (30–50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Совет: соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

Приятного аппетита!