Венский шницель в хрустящей корочке…

Венский шницель в хрустящей корочке

Ингредиенты:

Телятина — 160 г

Масло растительное — 50 г

Мука — 10 г

Яйца — 1 шт.

Капуста (гурийская) — 55 г

Брусничный соус — 30 г

Сухари панировочные — 140 г

Масло сливочное — 5 г

Шпинат (мини) — 2 г

Соль — по вкусу

Перец (молотый) — по вкусу

Для соуса (на 1 кг):

Масло сливочное — 400 г

Брусника — 800 г

Сахар — 120 г

Приготовление:

1. Для брусничного соуса (выход 1 кг). Смешать: бруснику, сахарный песок, масло сливочное (400 г). В сотейнике сварить бруснику с добавлением сахара, воды и сливочного масла до густой консистенции.

2. Тонко отбить телятину. Панировать с сухарях, затем обжарить во фритюре.

3. Готовый шницель выложить на тарелку и сбрызнуть топленым маслом.

4. Рядом выложить капусту, подогретый брусничный соус и украсить мини-шпинатом.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Карзанова