Творожная пасха сникерс ⠀ Ингредиенты на форму 12*12*6…

Творожная пасха сникерс 😍

Ингредиенты на форму 12*12*6:

Творог — 500 г

Масло сливочное — 70 г

Сливки 33-35% — 100 мл

Яйца — 100 г (2 шт.)

Сахар — 90 г

Арахис жаренный и очищенный — 120г

Карамель — 100 г + 50 г для декора

Шоколад темный — 60 г

Сливки 33-35% — 30 г

Для карамели:

Тёплые сливки 33% — 80 г

Сахар — 115 г

Сливочное масло 82,5% — 50 г

Соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Готовим карамель. В кастрюле с очень толстым дном растопить сахар. Добавить очень холодное масло, соль и быстро перемешать (если масса расслоится, то пробить все блендером и будет отлично). Влить горячие сливки, перемешать, снять с огня, пробить блендером и остудить.

2. Варим крем. Взбить яйца с сахаром, влить горячие сливки (100 мл), быстро смешать, вернуть на огонь и довести до загущения. Снять с плиты, пробить погружным блендером и слегка остудить.

3. Творог пробить с маслом комнатной температуры в кремовую массу.

4. Добавить заварной крем в творожную массу, взбить блендером до глянцевого состояния.

5. Арахис обязательно использовать свежеобжаренный и остывший. Соединить арахис с карамелью комнатной температуры

6. Шоколад 60 г залить горячими сливками 30 г, можно прогреть на водяной бане или импульсно в микроволновке до полного объединения.

7. В творожную массу добавить шоколадную и карамельно-арахисовую часть.

8. Форму для пасхи застелить двойным слоем влажной марли. Выложить творожную массу, аккуратно закрыть верх марлей, положить доску, поставить груз. Убрать пасху на ночь в холодильник.

9. Вынуть готовую пасху из формы, убрать марлю. Украсить карамелью, посыпать шоколадом и арахисом в глазури. Можно дополнительно полить шоколадом, чтобы вкус был еще более яркий.

Приятного аппетита!

Автор: @zhabcka