Супер кулич на ряженке с маком Что НАДО: мука — 400 г; сахар — 120 г; молоко — 100 мл; яйцо — 3 шт.

Супер кулич на ряженке с маком 🤗😊

ЧТО НАДО:

мука — 400 г; сахар — 120 г; молоко — 100 мл; яйцо — 3 шт.; сливочное масло — 40 г;

растительное масло — 20 г; ряженка 2,5% — 80 г; сухие дрожжи — 7 г или живые — 20 г;

соль — 0,5 ч.л.; ванильный сахар — 1 ч.л.

1.Для начала приготовим опару для дрожжевого теста. Для этого в подогретое теплое молоко добавляем дрожжи и из общей массы — 2 ст.л. муки и 0.5 ч.л. сахара, перемешиваем. Опару оставляем в теплом месте без сквозняков примерно на 20 мин, за это время она должна увеличиться примерно в 2-2.5 раза. Опара получится очень воздушной, полной пузырьков воздуха. Осаживаем ее, перемешивая лопаткой, и даем ей подняться еще один раз

2.Когда опара подойдет второй раз, в чаше смешиваем ее, желтки, ряженку и оставшийся сахар. Перемешиваем все до однородности, а затем постепенно добавляем муку. Когда из общей массы муки останется примерно 2 ст. л., начинаем вводить в тесто сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. После добавляем растительное масло, с ним куличи дольше остаются свежими. Высыпаем оставшуюся муку и ванильный сахар. В целом тесто должно вмешиваться около 30 мин., руками или миксером. В итоге у вас должно получиться тесто мягким, но не липнущим к рукам.

3.Теперь смазываем чашу растительным маслом, укладываем в нее тесто и накрываем его пищевой пленкой. Оставляем подходить в теплом месте. Через 40-60 мин. делаем протяжку теста: вытягиваем его и складываем в противоположную сторону, осторожно переворачиваем. Оставляем еще на 2 часа, за которые тесто должно увеличиться еще примерно в 2.5 раза.

4.Тесто готово, этого количества хватит на то, чтобы заполнить 2 большие формы и 3 маленькие. На этом этапе можно вмешать в тесто любое желаемое наполнение: орехи, изюм, цукаты и проч.

5.Большие куличи у нас будут с начинкой. Для этого раскатываем каждый кусочек в длинный овал и на раскатанное тесто выкладываем любую начинку, в нашем случае это мак. Начинку выкладываем примерно на 2/3 теста, которое затем складываем так, чтобы начинка оказалась внутри, а тесто без нее — сверху.

6.Тесто подкатываем в колобки и укладываем в форму швом вниз и оставляем на расстойку. Когда тесто поднимется и займет примерно 3/4 формы, смазываем его молоком и отправляем выпекаться в духовку при температуре 170 градусов. Даем куличикам полностью остыть и можно приступать к украшению.