Маршмэллоу с малиной…

Маршмэллоу с малиной

Ингредиенты:

Листовой желатин — 20 г

Сахарный песок — 500 г

Сироп глюкозы — 2 ст. л.

Яичный белок — 2 шт.

Малина — 450 г

Вода — 200 г

Пищевой краситель

Кукурузная мука — 150 г

Сахарная пудра — 150 г

На 100 г — 200 ккал

Приготовление:

1. Подогрейте 300 г малины в СВЧ и протрите через сито.

2. Замочите желатин в холодной воде. Сахар, глюкозу и воду поместите в сотейник. Нагрейте до 125 °C.

3. Отожмите желатин от воды и подогрейте в СВЧ в течение 10 секунд. Взбейте белки до устойчивых пиков, вливая тонкой струйкой горячий сироп. Продолжая взбивать, введите желатин. Введите сок малины и взбивайте белковую массу еще 7 минут.

4. Разделите массу на две части. В одну часть добавьте краситель. Аккуратно соедините обе части массы и оставшуюся малину (150 г).

5. Выложите массу в подготовленную форму. Оставьте на несколько часов под кухонным полотенцем при к. т. Нарежьте маршмэллоу на кубики, пересыпая их смесью муки и пудры.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit