Котлеты с хрустящей корочкой…

Котлеты с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

Фарш говяжий — 600 г

Фарш свиной — 600 г

Панировочные сухари — 180 г

Масло сливочное — 270 г

Яйца — 4 шт.

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Орех мускатный — 1 щепотка

Растительное мало для жарки — 500 мл

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: прокрученный дважды на мясорубке свиной и говяжий фарши, панировочные сухари, масло сливочное из холодильника, яйца, соль, перец молотый и мускатный орех.

2. Масло порезать на брусочки примерно по 12-15 г и поставить в холодильник.

3. Хорошенько вымесить фарш с солью, перцем и мускатным орехом. Разделить фарш на равные кусочки по 70-75 г.

4. Сделать овальные мясные лепешки, на лепешку положить кусочек масла сливочного. Защипнуть котлету как пирожок. Сделать овальную удлиненную форму котлет.

5. Яйца взбить с солью. Обвалять каждую котлету сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце, снова в сухарях, сложить на доску и поставить минут на 20 в холодильник.

6. Жарить котлетки в растительном масле на среднем огне или чуть больше среднего до румяной корочки, масло должно полностью покрывать котлеты.

7. Обжаренные котлеты сложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 °С духовку минут на 10.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Стихарева