Творожный чиз на морковной основе…

Творожный чиз на морковной основе 🍰

Ингредиенты:

Для основы:

Морковь, натереть и слегка отжать — 125 г

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 50 г

Мука — 80 г

Растительное масло — 35 мл

Разрыхлитель — ¼ ч. л.

Корица — ¼ ч. л.

Сода — ¼ ч. л.

Для начинки:

Творог 9% — 550 г

Сахар — 90 г

Яйца — 2 шт.

Желток — 1 шт.

Молоко — 200 мл

Сметана 15% — 40 г

Кукурузный крахмал — 30 г

Сухое молоко — 30 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Просеиваем муку и смешиваем с содой, разрыхлителем и пряностями.

2. Взбиваем яйцо с сахаром до пышной светлой массы, вливаем масло и взбиваем до однородности.

3. Подмешиваем муку к яичной массе и добавляем морковь, смешиваем.

4. Дно разъёмной формы для выпечки (диаметр 18–20 см) застилаем пергаментом и выливаем тесто. Ставим запекаться в духовке при температуре 180 ºС на 30 минут.

5. Готовую основу остужаем, бока формы смазываем маслом.

6. Готовим начинку: белки взбиваем со щепоткой соли до белой пены. Всыпаем половину сахара и взбиваем до пиков.

7. Творог пробиваем блендером до однородного состояния. Смешиваем его с сахаром, желтками, молоком, сухим молоком, сметаной и лимонным соком. Взбиваем до однородности. В три этапа осторожно подмешиваем белки.

8. Выливаем творожную массу на морковную основу и отправляем запекаться при температуре 150 ºС на средний уровень духовки.

А в самый низ духовки кладём противень, залитый кипятком. При такой водяной бане чизкейк не будет убегать из бортов. Выпекаем 1 час или больше, готовый чизкейк не должен быть жидким в середине, но будет колыхаться как желе при потрясывании.

Приятного аппетита!

Автор: ulkini_bulki