Шоколадные эклеры…

Шоколадные эклеры 🍫🍫🍫

Ингредиенты:

Крупные яйца — 4 шт.

Вода — 250 мл

Масло сливочное — 125 г

Шоколад — 28 г

Мука — 200 г

Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Сливки для взбивания — 1 стак.

Для глазури:

Белый шоколад или белая глазурь — 50 г

Приготовление:

1. В кастрюлю влить воду, добавить масло, шоколад и соль. Поставить кастрюлю на огонь.

2. Довести массу до кипения. Всыпать муку в кипящую массу и быстро перемешать. Замес теста нужно сделать на медленном огне.

3. Тесто замешать интенсивно с помощью силиконовой лопатки. Как только тесто заварится, оно отойдёт от стенок кастрюли, станет блестящим и эластичным. Снять кастрюлю с огня.

4. Добавить яйца по одному, всё время тщательно перемешивая. Масса получится гладкой, однородной и эластичной.

5. Тесто слегка остудить, а затем переложить в кондитерский мешок.

6. Противень для выпекания застелить пергаментом.

7. Отсадить тесто на противень через фигурную насадку.

8. Духовку разогреть до 200 °C. Поставить противень с шоколадными эклерами в духовку и выпекать примерно 25 минут. Первые 15 минут дверцу духовки лучше не открывать.

9. Готовые эклеры достать из духовки и полностью остудить.

10. Сливки для взбивания хорошо охладить, а затем взбить с помощью миксера до устойчивых пиков. Выложить сливки в кондитерский мешок с круглой насадкой.

11. Наполнить шоколадные эклеры взбитыми сливками.

12. Белый шоколад растопить на водяной бане.

13. Покрыть эклеры глазурью из растопленного шоколада. Подать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!