Topт Moнастырская изба Сохрани рецепт ✏…

Topт "Moнастырская изба"

Сохрани рецепт ✏🍴

Ингредиенты:

Для теста:

Сметана (15–20%) — 200 г

Масло сливочное — 200 г

Сахар — 50 г

Мука — 400 г

Соль — 1 щепотка

Для крема:

Сметана (25–30%) — 500 г

Сахарная пудра — 150 г

Ванилин — по вкусу

Вишня замороженная без косточек — 600 г

Кокосовая стружка — по вкусу

Приготовление:

1. Полностью разморозить вишню и слить сок. Разморозить нужно хорошо, чтобы при выпечке не было много жидкости.

2. Для теста просеять муку, добавить соль, мягкое (не растопленное) сливочное масло и сахар. Перетереть всё в однородную крошку.

3. Добавить сметану и замесить тесто. Если будет липнуть к рукам, можно подсыпать ещё немного муки, но важно не переборщить.

4. Разделить тесто на 3 равные части. Каждую завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник примерно на 1 час.

5. Вынуть 1 кусок теста и раскатать в тонкий пласт. При необходимости можно слегка припылить мукой поверхность.

6. Разделить на 5 равных полосок (6*22). На каждую полоску уложить в плотный ряд вишню. Свернуть тесто рулетом и плотно защипнуть шов и края.

7. Выпекать трубочки на пергаменте в разогретой до 180 ºС духовке минут 20 до лёгкого золотистого оттенка.

8. Пока выпекается первая партия, проделать то же самое со вторым куском теста, а потом и с третьим.

9. Готовые трубочки будут хрупкими, поэтому аккуратно снимать их с противня. Полностью (!) остудить.

10. Для крема взбить сметану, сахарную пудру и ванилин до загустения.

11. На блюдо выложить плотно друг к другу пять трубочек. Сверху полить кремом. Далее вторым слоем выложить четыре трубочки и снова полить кремом. Потом три и крем, потом две, крем, а сверху — последнюю. Залить всё кремом.

12. Поставить минимум на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!