Равиоли с рикоттой, шпинатом и грибами…

Равиоли с рикоттой, шпинатом и грибами 😋🍴

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г

Яйца — 2 шт.

Желток — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Для начинки:

Рикотта — 250 г

Шпинат — 1 горсть

Соль — 1 щепотка

Мускатный орех — по вкусу

Сливочное масло

Для подачи:

Обжаренные грибы — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло — для обжарки

Тимьян — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, яйца и масло. Замесить тесто, завернуть в плёнку и отложить на 30 минут.

2. На небольшом количестве масла обжарить шпинат до уменьшения его в объёме.

3. Остывший шпинат смешать с рикоттой, посолить, добавить немного мускатного ореха и другие специи на ваш вкус.

4. Тесто разделить на две равные части и каждую часть раскатать в максимально тонкий пласт. На один из них выложить по 1 ч. л. начинки и накрыть сверху вторым пластом теста.

5. Разрезать равиоли фигурным ножом на квадратики и скрепить края вилкой.

6. Отваривать в подсоленной воде в течение 5–7 минут.

7. Тем временем, обжарить нарезанные грибы, посолить их и приправить специями по вкусу.

8. Выложить готовые грибы на равиоли, посыпать свежими листочками тимьяна.

Приятного аппетита!

Автор: fayushkinamama