Самый Вкусный Обед - Это Борщ Делюсь с Вами целой коллекцией: топ-9 рецептов! 1) Борщ В Мультиварке…

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ОБЕД - ЭТО БОРЩ 🍲

Делюсь с Вами целой коллекцией: топ-9 рецептов!

1) БОРЩ В МУЛЬТИВАРКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Вода – 3 литра;

● Грудинка говяжья – 0,5 кг;

● Свекла -1 шт;

● Морковь – 1 шт;

● Лук репчатый – 1-2 шт;

● Картофель – 0,5 кг;

● Перец болгарский – 1-2 шт;

● Томатная паста – 2-3 ложки;

● Помидоры – 3-4 шт;

● Капуста – 200 грамм;

● Чеснок – 2-3 зубчика;

● Лавровый лист – 2 шт;

● Перец душистый – 3-4 шт;

● Перец горошек – 3-4 шт;

● Приправы (паприка, для борща) – по вкусу;

● Масло растительное – для жарки;

● Соль – по вкусу;

● Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грудинку нарежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку в режим «Жарка» и обжарьте мясо на растительном масле в течение 20 минут, периодически переворачивая.

2. Залейте мясо водой. Положите целый лук. Закройте крышку мультиварки. Включите режим «Суп» и варите 1,5-2 часа.

3. Свеклу, морковь и картофель очистите. Морковь и свеклу натрите на крупную терку.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

5. Болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте соломкой.

Свеклу, морковь, картофель и болгарский перец положите в чашу мультиварки и продолжайте готовить в режиме «Суп» еще 1 час.

6. Нашинкуйте капусту и также добавьте её в чашу мультиварки.

7. За 5 минут до готовности добавьте в борщ томатную пасту, перекрученные или измельченные в блендере помидоры, лавровый лист, душистый и горький перец горошком, пропущенный через пресс чеснок и приправы по вкусу. Посолите.

8. Нарежьте зелень. Добавьте её в борщ на самой последней минуте.

9. Говорят, что чем дольше борщ стоит, тем он вкуснее. К борщу, приготовленному в мультиварке это не относится, поскольку он вкусный сразу же. Подавайте его со сметаной, чесноком и черным хлебом.

2) БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Говядина (грудинка) — 500 г

● Говяжьи мозговые косточки («сахарные») — 400 г

● Свекла — 1 шт.

● Морковь — 1 шт.

● Лук — 1 большая головка

● Томат — 250 г

● Картофель — 150 г

● Болгарский перец — 1 шт.

● Капуста белокочанная — 150-200 г

● Чеснок — 4-5 зубчиков

● Соль

● Перец черный молотый

● Зелень

● Масло растительное для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большую кастрюлю налить воду, положить мясо и кости, поставить на огонь, довести до кипения, периодически снимая пену с поверхности. Сделать огонь слабым и варить около 1 часа. Затем достать кости и мякоть, её нарезать небольшими кусочками и опустить обратно в бульон. Туда же опустить нарезанную соломкой морковь и нарезанный картофель, посолить.Тем временем разогреть масло в сковороде и обжарить измельченный лук.Через 5 минут влить в сковороду томат.Жарить, помешивая 5 минут, затем добавить порезанную соломкой свеклу и готовить еще 10 минут.

Нарезать болгарский перец кубиками и добавить его в заправку, тушить 5 минут.Влить заправку в бульон, варить 15 минут, если нужно — подсолить. Нашинкованную капусту высыпать в борщ.Варить 5 минут. Выключить огонь, добавить в борщ измельченный чеснок и зелень.Борщ должен настояться как можно дольше. Разлить готовое блюдо по тарелкам, посыпать зеленью, добавить сметану.

3) БОРЩ В ГОРШОЧКАХ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Говядина — 200 г

● Свинина — 200 г

● Курица — 200 г

● Свекла — 2 шт.

● Морковь — 1 шт.

● Лук репчатый — 1 шт.

● Сало — 50 г

● Чеснок — 3–4 зубчика

● Томат-паста — 1,5 ст. л.

● Уксус — 2 ст. л.

● Мука — 1 ч. л.

● Соль, перец, лавровый лист

● Мясо с костью на бульон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ставим вариться бульон из кусочка говядины с костью.

2. А в это время нарезаем свеклу соломкой.

3. И тушим ее с добавлением уксуса и маленького количества воды под крышкой.

4. Когда свекла уже почти готова, добавляем томат-пасту и еще чуть тушим.

5. Нарезаем мясо соломкой.

6. Лук с морковкой нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки добавим муку.

7. Сало нарезаем мелкими кусочками и растираем вместе с чесноком.

8. Наполняем горшочки подготовленными продуктами, добавляем специи, заливаем бульоном.

9. Ставим в духовку и доводим до готовности.

4) НАВАРИСТЫЙ БОРЩ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 кг говядины (мякоть или на косточке)

● 500 г картофеля

● 300 г свежей капусты

● 400 г свеклы

● 200 г моркови

● 200 г лука

● 3 ст.л. томатной пасты

● 1 ч.л. уксуса 6%

● 2–3 зубчика чеснока

● 2–3 лавровых листа

● соль

● перец

● растительное масло

● зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо залить водой, варить 1.5 часа. Затем мясо нарезать небольшими кусочками. Добавить в бульон.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Свеклу нарезать тонкой соломкой. Свеклу обжарить на растительном масле.Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5–7 минут.На растительном масле обжарить лук.Добавить морковь, обжарить. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить.

Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут. Добавить свеклу, варить еще около 10 минут. Добавить лук и морковь.Следом добавить лавровый лист. Если необходимо, посолить, поперчить.Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Убрать с огня, дать настояться 15–20 минут. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

5) Постный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● картофель 4 шт.

● капуста 300 г

● укроп, петрушка по вкусу

● растительное масло по вкусу

● соль, перец, сахар по вкусу

● чеснок 1 зубчик

● вода 3 л

● свекла для зажарки 2 шт.

● морковь для зажарки 1 шт.

● лук для зажарки 1 шт.

● томатная паста или спелые помидоры для зажарки по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымыть картофель, нарезать. Капусту нашинковать, свеклу нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Нарезать мелко лук и морковь. Удалить из болгарского перца семена, промыть и нарезать соломкой или кубиками. Нарезать зелень.Сделать зажарку из свеклы, лука и моркови, жарить в подсолнечном масле, при постоянном помешивании. В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.

Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить около 5 минут. В суп положить зажарку и варить еще несколько минут. Добавить перец, зелень и чеснок по вкусу. После приготовления нужно накрыть борщ крышкой и дать ему некоторое время настояться.

6) ВКУСНЕЙШИЙ КРАСНЫЙ БОРЩ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● курица (или свинина, говядина) — 400 г (у меня бедрышки без кожи)

● капуста — ½ маленького кочана

● картофель — 3-4 шт

● морковь — 1 шт

● лук — 1 шт

● свекла — 1 — 2 шт

● уксус — 2 ч.л

● томатная паста (или томатный соус) — 2 ст.л

● чеснок — 2 зубчика

● соль — 1 ст.л

● перец черный молотый — ½ ч.л

● растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо промываем холодной водой, ложим в кастрюлю с водой, добавляем 1-2 чайных ложки соли и варим до готовности, периодически снимая пену. Достаем и даем остыть. Далее снимаем с кости (если это необходимо) и режем на небольшие кусочки, мы добавим мясо обратно в борщ в конце приготовления. Если вы варите борщ с куриным мясом, то варите птицу до момента когда мясо побелеет внутри, но не переваривайте, иначе мясо в борще получится сухим, это займет примерно 20 минут на весь процесс. Для свинины или говядины потребуется больше времени, 1-1,5 часа.

Тем временем нашинкуйте капусту и положите в мясной бульон. Варите на небольшом огне, пока капуста станет бледно-прозрачной, на это уйдет примерно 5 минут. Далее очистите картофель, нарежьте и добавьте к капусте. Варите пока картофель станет мягким. Пока варится картофель, очистите и мелко нарежьте лук Также очистите морковь и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук с морковью до мягкости. Когда картофель станет мягким, добавьте лук с морковью в кастрюлю.

Свеклу натрите на крупной терке. В той же сковороде снова разогрейте 2-3 столовых ложки растительного масла, добавьте натертую свеклу, просушите 2-3 минуты, полейте свеклу 2 чайными ложками уксуса и просушите 5 минут. Далее добавьте 2 столовых ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сахара и тушите еще 5 минут, или пока свекла станет мягкой.Далее верните наше нарезанное мясо обратно в кастрюлю, туда же добавьте свекольную заправку и варите на слабом огне еще 10 минут. Далее добавляем в борщ нарезанный (или продавленный) чеснок, черный молотый перец, лавровый лист и нарезанную зелень (укропа или петрушки) по вкусу. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться еще 10 минут.

7) БОРЩ В ГОРШОЧКАХ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● грудинка с косточкой - 400-500 г;

● капуста, свекла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль;

● небольшой кусочек сала;

● томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист

● зелень, горький перец, зеленый лук для подачи на стол

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала варим мясной бульон…Я его немного подсаливаю и добавляю в конце несколько горошин душистого перца. На самом деле вся ценность этого блюда в керамическом горшке.

2. Пока заканчивает вариться бульон, нарезаем крупной соломкой свеклу И недолго тушим ее с добавлением бульона. Достаточно минут 10-15. После этого перекладываем свеклу в горшок.

3. Режем сало мелкими кусочками, выдавливаем на него 1-2 зубчика чеснока. Перемешиваем и на сковороду, на медленный огонь. Когда сало выпустит немного жира, добавляем на сковороду мелко порезанный лук и морковь. Долго на огне не держим - всего несколько минут. И тоже добавляем в наш горшок

4. Чистим и режем кубиками картофель, добавляем заранее замоченную фасоль и капусту.Да, я люблю борщ только с фасолью. Другой просто не воспринимаю. Но это мой личный вкус.

5. Все перемешиваем, добавляем томатную пасту и заливаем бульоном с кусочками мяса

6. Теперь нужно сделать крышку для горшка. Берем полстакана муки и добавляем немного воды, замешиваем тесто. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет однородным и не перестанет липнуть к рукам.

7. Тесто раскатываем в блин и накрываем им горшок, плотно обжав горлышко. Тесто не должно быть очень тонким, иначе затем в духовке оно может треснуть и открыть доступ для воздуха в горшок.

8. После этого помещаем горшок в духовку, разогретую до 180 градусов.

Теперь борщ будет томиться в горшке, под крышкой из теста минут 40-60. Можно даже дольше, можно не переживать, овощи не разварятся.

9. Достаем. Открываем. И наслаждаемся ароматом. Пусть не в печи. Подавать на стол можно с пампушками, натертыми чесноком, горьким перцем и зеленым луком.

8) ЛЮБИМЫЙ БОРЩ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Мясо свиное — 700 г

● Свёкла — 2 шт.

● Картофель — 6 шт.

● Капуста белокочанная — 1/2 кочана

● Лук репчатый — 1 шт.

● Морковь — 3 шт.

● Сладкий перец — 1 шт.

● Томатный сок — 800 г

● Оливковое масло — 50 г

● Чеснок — 2 зубчика

● Соль по вкусу

● Перец по вкусу

● Зелень по вкусу

● Сметана опционально

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Залейте свинину 4 литрами воды и варите 1,5 часа. К этому борщу подойдёт любое мясо на ваш вкус: и говядина, и даже курица. После варки должно остаться примерно 2 литра бульона. Бульон не солите.

Затем достаньте мясо, немного остудите, мелко нарежьте, положите его обратно в бульон. Доведите до кипения.

3. Почистите и натрите свеклу на крупной тёрке. Как только бульон закипит, бросьте туда свеклу и убавьте огонь до самого маленького.

4. Тем временем почистите и порежьте картошку. Кубиками, брусочками, кому как больше нравится. Но не сильно мелко, чтобы картофель не успел развариться.

5. Как только бульон со свеклой закипит, закиньте туда картофель.

6. А пока нарежьте капусту.

7. Как только бульон с картофелем закипел, закиньте туда капусту. Сморите, чтобы борщ не был «пустой».

8. Приготовьте зажарку. Нарежьте лук кубиками.

9. Нагрейте оливковое масло в сковороде. Жарьте лук до тех пор, пока он слегка не подрумянится.

10. Натрите морковь на крупной тёрке.

11. Тонко нарежьте сладкий перец.

12. Добавьте морковь и перец к луку, потушите на среднем огне 5 минут.

13. Добавьте в зажарку томатный сок, потушите еще около 5 минут. На этом этапе можно экспериментировать: добавить вместо сока обычные помидоры, очищенные от кожуры и взбитые в блендере, или разбавить 2 ст. л. томатной пасты в 500 мл бульона.

14. Добавьте зажарку в борщ, хорошо и аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Дайте борщу покипеть на слабом огне минут 10. Выключите, выдавите туда чеснок, перемешайте и закройте крышкой. Дайте ему настояться 20–30 минут.

15. При подаче на стол добавьте 1 ст. л. сметаны, посыпьте любимой зеленью.

9) ПОЛТАВСКИЙ БОРЩ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Свинина мякоть 1.0 кг

● Свекла 1.0 шт

● Морковь 1.0 шт

● Капуста белокочаная 1.0 шт

● Перец сладкий красный 1.0 шт

● Картофель 4.0 шт

● Помидоры красные 3.0 шт

● Томатное пюре 100.0 г

● Чеснок 3.0 дольки

● Лук репчатый 1.0 шт

● Сало соленое (состаренное) 20г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала варим бульон. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и кладём туда мясо, предварительно промыв его холодной проточной водой. Оставляем кипеть минут на 30-40, в конце добавляем два-три лавровых листа и немного соли. Пока варится бульон, подготавливаем ингредиенты. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой свеклу и морковку и бросаем их в приготовленный бульон.

2. Нарезаем кубиками картошку и тонко шинкуем капусту. Не много. Одной небольшой пиалы будет достаточно. Также нарезаем мелкими ломтиками болгарский сладкий перец и помидоры.

3. Тем временем начинаем готовить зажарку для Полтавского борща. На сковородку с подсолнечным маслом кладем мелко нарезанный лук и на маленьком огне обжариваем его до золотистого цвета, после чего добавляем в сковородку нарезанные помидоры немного обжариваем и затем добавляем две столовые ложки томатной пасты (делается по желанию для большей кислоты, можно заменить большим количеством свежих помидоров) и две-три столовые ложки сметаны.

4. Все это тщательно смешиваем до однородного состояния и на маленьком огне оставляем кипеть, постоянно помешивая. Изюминка в том, что готовность зажарки определяется по слою полупрозрачного масла, выступившего на поверхности массы.

5. Сметана должна выпариться полностью, чтобы зажарка приобрела оранжево-красный цвет и стала полупрозрачной маслянистой массой, на этом этапе её выключаем и отставляем в сторону. Пока мы мучительно выпаривали жидкость из сметаны, наши свекла с морковкой приготовились и окрасили бульон в оранжевый цвет. Мясо за это время должно было остыть.

6. Его следует мелко нарезать, избавить от костей (если таковые имеются) и вернуть в бульон.

7. Теперь добавляем в наш "полу-борщ") остальные ингредиенты, такие как: картофель минут через 10 капусту и болгарский перец.

8. Пока все это радостно булькает, готовим секретную заправку (не путать с зажаркой. Заправка - это "гвоздь программы" и без неё настоящий полтавский борщ - не борщ) А именно: измельчаем немного укропа, два-три зубчика чеснока и немного старого сала, все нарезаем мелкими кусочками.Обратим внимание, что нужно именно старое, состаренное соленое сало. Дело в том, что соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, который особо ценен при приготовлении именно этого рецепта родом из Полтавы. Получить состаренное сало довольно просто. Достаточно всего лишь завернуть его в бумагу и оставить на несколько месяцев в холодильнике. Даже небольшого кусочка хватит на десяток Полтавских борщей. Желательно, чтобы в сале было как можно меньше мясных прослоек.

Сала должно быть не много - где-то чайная ложка (в нарезанном виде). Оно необходимо исключительно для придания оригинального аромата этому блюду.

9. Теперь все три ингредиента заправки для Полтавского борща безжалостно давим, не хуже, чем мяту для мохито), до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной или морской соли, она поможет тщательнее измельчить всё.

10. Вот и добрались до финала. Теперь самое важное - сделать все это П