Чтобы осень не была такая суровая, приготовьте горячий супчик 1.

Чтобы осень не была такая суровая, приготовьте горячий супчик 😉

1. Сырный суп на грибном бульоне

Зимой так приятно согреться вкусным горячим супчиком!

Ингредиенты:

Грибы сушеные — 100 г

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сыр плавленый — 150 г

Укроп, петрушка — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сушеные грибы промыть, замочить на несколько часов. Подготовленные грибы залить свежей водой и варить 30 минут. Вместе с грибами по желанию можно положить в кастрюлю половинку луковицы и морковь.

2. Пока варится бульон, мелко порезать вторую половинку луковицы, натереть на крупной терке морковь. Картофель нарезать кубиком. Слегка спассеровать морковь с луком на растительном масле.

3. Готовый бульон процедить, убрать лук и морковь. Грибы мелко порезать.

4. В бульон положить картофель, грибы, чуть позже — пассерованные лук и морковь. Варить до готовности картофеля.

5. В конце варки положить по вкусу мелко порезанные укроп и петрушку, добавить плавленый сыр, помешивая до полного растворения. Дать покипеть 5 минут.

6. Выключить плиту, добавить пару долек раздавленного чеснока для аромата и дать настояться.

2. Суп из сливочного сыра с грибами

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 ст. л.

Свежие шампиньоны — 100 г

Картофель — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Мягкий сыр с травами — 250 г

Большая луковица — 1 шт.

Для крутонов:

Растительное масло — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Куски белого хлеба без корки — 4 шт.

Приготовление:

1. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Вскипятить в кастрюле 1 л подсоленной воды, добавить овощи и варить до готовности, 15 минут. Протереть отвар вместе с овощами через сито или растолочь овощи толкушкой.

2. Пока варятся овощи, подготовить другие ингредиенты. Сыр нарезать небольшими кубиками.

3. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем, время от времени помешивая, лук и шампиньоны, 10 минут. Отставить.

4. Добавить сыр в кастрюлю с супом.

5. Взбить суп блендером до однородности. Добавить обжаренные лук и шампиньоны, довести до кипения, посолить, поперчить и сразу же снять с огня. Оставить под крышкой на 10 минут.

6. Куски хлеба натереть очищенными зубчиками чеснока и обжарить в разогретом масле 4 минуты. Подать крутоны к супу.

3. Уха по-фински со сливками

Сохрани рецепт ✒

Количество порций: 7–8 шт.

Ингредиенты:

Филе лосося (+ по наличию: хвост, голова, кости) — 200 г

Картофель — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Лист лавровый — 1–2 шт.

Перец черный горошком — 5 шт.

Масло оливковое — 1–2 ст. л.

Сливки 10% — 200 мл

Вода — 2 л

Укроп — 1 пучок

Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, очистите.

2. При наличии хвоста и головы рыбы залейте их холодной водой, добавьте лавровый лист, черный перец и сварите бульон. Процедите. Закиньте в кипящий бульон картофель, нарезанный некрупными кубиками. Варите в течение 20 минут.

3. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Пассеруйте овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, добавьте в бульон.

4. С филе снимите кожу, нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте в суп и проварите в течение 5 минут.

5. Влейте сливки, посолите по вкусу, снимите с огня.

6. Подавайте уху по-фински горячей с рубленым укропом и ломтиком лимона.

Автор рецепта: Дарья Вакулова

4. Куриный суп "Греческий"

Количество порций: 4-5 шт.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Морковь — 1 шт.

Кабачок — 300 г

Масло оливковое — 2 ст. л.

Курица — 400 г (отварная)

Бульон — 700–800 мл

Желток — 2 шт.

Лист лавровый — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Укроп — 1 пучок

Маслины — 10 шт.

Манка — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты. Мясо нарежьте кусочками. Овощи помойте, очистите.

2. Лук и кабачок нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Масло разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике. Пассеруйте лук и чеснок до прозрачности, добавьте морковь, кабачок, обжаривайте в течение 5 минут.

3. Влейте 1 стакан бульона, доведите до кипения.

4. Желтки размешайте с 0,5 стакана бульона и влейте тонкой струйкой в сковороду, перемешайте.

5. Добавьте куриное мясо, оставшийся бульон и лавровый лист. Добавьте манку, перемешайте. Варите в течение 10 минут.

6. Влейте лимонный сок (из 0,5 лимона), проварите 5 минут, снимите с огня.

7. Подавайте с измельченным укропом и ломтиком лимона. Добавьте маслины по вкусу.

5. Сырный суп с лососем

Наивкуснейший сырный суп с лососем никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

Лосось — 500 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сладкий болгарский перец — 1 шт.

Шпинат — 1 пучок

Плавленый сливочный сыр — 200 г

Картофель — 2 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сладкая молотая паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и плавники.

2. Положить рыбу в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон 20 минут.

3. Лук, морковь и болгарский перец очистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Картофель очистить и нарезать.

5. Шпинат вымыть и нарезать.

6. Сыр для супа нарезать кубиками.

7. Обжарить на растительном масле лук, морковь и перец.

8. Рыбу из бульона вытащить, отделить мясо от кожи, очистить от костей.

9. Бульон процедить, довести до кипения, добавить в него картофель и заправку из лука, моркови и перца, посолить и варить суп до готовности картофеля.

10. Добавить сыр, размешивать, пока сыр не растворится.

11. Добавить в суп шпинат, лосось, перец и паприку по вкусу. Довести до кипения и убрать с огня.

Автор рецепта: Наташа Имшенецкая

Приятного аппетита!