Фаршированные баклажаны с морковью и капустой…

Фаршированные баклажаны с морковью и капустой

Ингредиенты:

Баклажаны — 1,5 кг

Капуста — 400 г

Морковь — 200 г

Чеснок — 2–3 зубчиков

Вода — 1,5 л

Соль — 70 г

Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и проколите вилкой в нескольких местах.

2. Переложите баклажаны в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Варите баклажаны 5 минут. Затем остудите.

3. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте раздавленный чеснок, соль и перец. Оставьте овощи постоять, пока они не пустят сок.

4. Для рассола вскипятите воду с солью, затем остудите.

5. В баклажанах сделайте разрез вдоль, отожмите лишнюю жидкость.

6. Начините баклажаны начинкой из моркови и капусты. Замотайте ниткой.

7. Уложите баклажаны в глубокую емкость, залейте рассолом, а сверху положите гнет. Оставьте баклажаны на 3 дня при комнатной температуре.

8. Фаршированные баклажаны с морковью и капустой готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Катерина