Topт-пудинг Bоздушные облака Ингpeдиенты: Бисквит: 2 больших яйца(

Topт-пудинг "Bоздушные облака"

Ингpeдиенты:

Бисквит:

2 больших яйца (комнатной температуры)

6 столовых ложек сахара

щепотка соли

50 гр. муки

3 столовые ложки какао

1/2 чайной ложки порошка выпечки

1/8 чайной ложки соды выпечки

3 столовые ложки горячей воды

2 столовые ложки масла

Крем-пудинг:

5 яичных желтков

3 столовые ложки муки

500 мл. молока

250 гр. сливочного масла, комнатной температуры

150 гр. сахара

немного ванильного экстракта

Белковый крем:

5 белков

1,5 столовые ложки желатина

150 гр. сахара

несколько капель ванильного аромата

Глазурь:

Обледенение:

4 столовые ложки сахара

2 столовые ложки сметаны

3 столовые ложки какао

60 гр. сливочного масла

1 чайная ложка желатина

Пpиготовление:

Для бисквита:

Яйца взбить с сахаром и солью до яркой и пышной массы (несколько минут миксером на высокой скорости). Перемешать осторожно ложкой, просеять муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавить воду, масло и снова перемешать.Тесто вылить в разъемную форму (диаметром 26 см), застеленную пергаментной бумагой (только на дне) и выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-18 минут.После выпечки торт, оставить в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку, снять пергамент и дать полностью остыть.

Для крем-пудинга:

Один стакан молока смешать с яичные желтками и мукой. Остальную часть молока довести до кипения, затем залить в яично-молочную смесь интенсивно взбивая.Затем поставить на огонь и готовить кем пока он не загустеет, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть время от времени перемешивания.Смешать масло с сахарной пудрой до пышной массы.Постепенно добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем. Готовый крем распределить на бисквит (расположенный в разъемной форме) и поставить в холодильник.

Для белкового крема:

Замочить желатин в 3-4 столовых ложках холодной воды (желательно в маленькой металлической миске) и подождать несколько минут, пока набухает.Затем миску с желатином вставить в большую кастрюлю с горячей водой и размешать пока желатин полностью не растворится.Отложить, чтобы охладить.Взбить белки до жестких пиков, постепенно добавить сахар. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.Затем добавить охлажденный, но все еще жидкий желатин и ваниль и быстро перемешать.Белковый крем распределить на заварной крем, выровнять и повторно поставить в холодильник.

Для глазури:

Желатин залить небольшим количеством горячей воды и размешать до полного растворения.Остальные ингредиенты довести до кипения. Добавить желатин к остальной части массы.Все хорошо перемешать и остудить. Когда глазурь немного загустеет, залить на торт и поместить опять в холодильник для застывания.

Примечание: Перед использованием яйца тщательно вымыты и ошпарить горячей водой.

Приятного аппетита