Цветаевский яблочный пирог…

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:

Для коржа:

Пшеничная мука — 250 г

Сметана — 100 г

Сливочное масло — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:

Сметана — 200 г

Сахар — 220 г

Яйцо — 1 шт.

Пшеничная мука — 2 ст. л.

Крупные яблоки с кислинкой — 4 шт.

Приготовление:

1. Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить — в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

2. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

3. Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

4. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

5. Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом. Ставим форму в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. Охлаждаем, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Назарук