Подборка рецептов самых вкусных рыбных супов Сохрани себе 1. Сырный рыбный суп…

Подборка рецептов самых вкусных рыбных супов

Сохрани себе 📌

1. Сырный рыбный суп

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт.

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Вода — 1 л

Масло оливковое — 10 мл

Укроп — 1 пучок

Картофель — 3 шт.

Орехи кедровые (желательно, но можно без них) — 3 ст. л.

Морковь — 1 шт.

Сыр плавленный — 4 шт.

Филе рыбное (семга, лосось) — 200–300 г

Приготовление:

1. В сотейнике на оливковом масле пассеровать нарезанный репчатый лук, морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, всё перемешать.

2. Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.

3. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.

4. Выложить пассерованные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить, дать супу закипеть, поварить минут 5 (до готовности рыбы), добавить мелко нарезанный укроп, выключить огонь, дать супу настояться 5 минут и разливать по тарелкам.

Автор рецепта: Тeleginatania

2. Американский рыбный чаудер

Ингредиенты:

Оливковое масло — 1 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Нарезанный репчатый лук — 2 шт.

Сухое белое вино — ½ стак.

Лавровый лист — 1 шт.

Сухой тимьян — 1 ч. л.

Соль — 1 ½ ч. л.

Молотый перец — ¼ ч. л.

Нарезанное филе трески — 750 г

Жирные сливки — 1 ½ стак.

Нарезанная петрушка — 2 ст. л.

Нарезанный кубиками картофель — 3–4 шт.

Приготовление:

1. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и тушить до мягкости, около 5 минут. Влить вино и готовить, пока объем не уменьшится вдвое.

2. Добавить картофель, лавровый лист, паприку, тимьян, соль и перец. Картофель должен быть слегка покрыт жидкостью. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 10–15 минут.

3. В отдельной кастрюле нагреть сливки, не доводя до кипения.

4. Добавить рыбу в кастрюлю с картофелем, влить сливки. Варить на слабом огне примерно 10 минут.

5. Добавить петрушку, снять с огня и дать постоять полчаса перед подачей на стол.

3. Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом

Ингредиенты:

Филе лосося — 300 г

Цветная капуста (соцветия) — 300 г

Шпинат свежий (только листья) — 1 пучок

Картофель — 3 шт.

Лук — 1 шт.

Вода — 2 стак.

Молоко — 1 стак.

Жирные сливки — 500 мл

Оливковое или сливочное масло — 2 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Паприка — 2 ч. л.

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне, добавить лук. Обжарить лук до прозрачного состояния около 2 минут.

2. Добавить муку и готовить, помешивая, около 2 минут.

3. Влить воду и перемешать вместе с мукой и луком.

4. Выложить картофель, цветную капусту. Варить под крышкой до готовности картофеля (около 15 минут).

5. Добавить паприку, молоко и сливки. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь.

6. Выложить в кастрюлю нарезанное филе рыбы и варить до готовности.

7. Когда филе будет готово, выложить нарезанный или порванный руками шпинат и держать на огне еще 1 минуту.

8. Посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам и подавать немедля.

4. Финский рыбный суп с копченой семгой

Ингредиенты:

Молоко или не слишком жирные сливки — 2 стак.

Свежая потрошеная семга весом примерно 1,5 кг — 1 шт.

Семга горячего копчения — 200 г

Небольшие картофелины — 4 шт.

Средняя морковка — 1 шт.

Небольшой корень сельдерея — 1 шт.

Небольшой кочанчик фенхеля — 1 шт.

Средние стебли лука-порея (только белая часть) — 2 шт.

Мука — 1 ст. л.

Средний пучок укропа — 1 шт.

Приготовление:

1. У свежей семги отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите из головы жабры, хорошо промойте. Выложите голову, хвост и плавники в большую кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, на слабом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 20–30 минут. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю.

2. Саму рыбу очистите от кожи и костей, разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте тонкими полосками.

3. Морковь и сельдерей очистите, порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель очистите от поврежденных верхних листьев, мякоть порежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, промойте и обсушите.

4. Бульон поставьте на средний огонь, доведите до кипения. В кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 минут — картофель и фенхель, еще через 5 минут — лук-порей.

5. Когда суп почти готов, добавьте сырое филе и копченую семгу, готовьте 2–3 минуты. В самом конце добавьте молоко, размешанное с мукой и измельченный укроп. Посолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять 5 минут. В каждую тарелку выложите по куску филе и влейте суп с овощами. Подавайте сразу.

Приятного аппетита!