Тopт «Тpи шоколада» Ингpедиенты: Для бисквита(кухэ) …

Тopт «Тpи шоколада»

Ингpедиенты:

Для бисквита (кухэ):

● 2 яйца

● 1 стакан сахара

● 1/2 стакана молока

● 1/2 стакана растительного масла

● 4 г ванильного сахара

● 1-2 ст. ложки какао-порошка

● 1/2 п. разрыхлителя

● 1 стакан муки

Для мycса из черного шоколада:

● шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие)

● масло сливочное 30 гр

● 0,5 ст.л. сахарной пудры

● сливки жирные (для взбивания) 200 гр

● желатин 6-7 г

Для мycса из молочного шоколада:

● шоколад молочный 100 гр

● масло сливочное 30 гр

● 0,5 ст.л. сахарной пудры

● сливки жирные (для взбивания) 200 гр

● желатин 6-7 г

Для мусса из белого шоколада:

● шоколад белый 100 гр

● масло сливочное 30 гр

● 0,5 ст.л. сахарной пудры

● сливки жирные (для взбивания) 200 гр

● желатин 6-7 г

Для глазури:

● шоколад белый 100гр

● сливки 50 гр

● масло сливочное 50 гр

Приготовление:

Бисквит:

Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить.Добавить раст. масло, молоко и какао-порошок, перемешать. Муку и разрыхлитель смешать, просеять в основную массу, перемешать миксером.Тесто вылить в форму.Выпекать в разогретой до 170 С духовке 45-50 минут.Готовый бисквит вынуть из формы, остудить и подрезать по окружности, так, чтобы после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.

Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился.

Так лучше будет схватываться мусс.Мусс из черного шоколада: Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее).Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане.Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры.Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности. Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 стакана молока.

Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!). Остудим, чтобы был теплый, но не горячий.Выливаем желатин в сливочно-шоколадную массу и тщательно перемешиваем. Все! Один мусс готов!

Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.Поставим форму в морозилку.

Мусс из молочного шоколада:

Готовится так же.Растопить шоколад с маслом на водяной бане и смешать его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достать форму из морозилки и вылить молочный мусс на подмороженный мусс из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку.

Мусс из белого шоколада:

Готовится так же.Растопить шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила 1 ст.л. растительного масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния). Смешать шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешать до однородности.

Достать форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.Снова отправляем форму в морозилку.

Глазурь:

Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, оставить на несколько минут, перемешать до однородной массы.Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.

Поставить торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь.

Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение. Ну, а теперь пробуем! Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать).