Морковный кекс…

Морковный кекс 🐰🥕

Ингредиенты:

Для кекса:

Тёртая морковь — 190 г

Яйца — 3 шт.

Белый сахар — 80 г

Коричневый сахар — 80 г

Растительное масло — 190 г

Грецкие орехи — 150 г

Изюм — 60 г

Мука — 210 г

Сода — 4 г

Разрыхлитель — 5 г

Соль — 1-2 г

Молотая корица — 4 г

Молотый мускатный орех — 1-2 г

Цедра лимона — 1 шт.

Лимонный сок — 25 мл

Для белковой глазури:

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 120 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь промыть, почистить и натереть на мелкой тёрке. Уже в таком виде отмерить точное количество.

2. Грецкие орехи измельчить в блендере или ножом, в пудру не нужно, до средних кусочков.

3. Смешать и просеять вместе муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Добавить измельченные грецкие орехи, изюм и хорошо перемешать.

4. Яйца и сахар (и белый, и коричневый) смешать с помощью миксера на высокой скорости. Должна получиться посветлевшая однородная масса, увеличенная в объёме.

5. Убавить скорость и тонкой струйкой влить растительное масло. Снова прибавить скорость и 30 секунд смешивать до однородности.

6. Добавить морковь, лимонную цедру и сок, вмешивать всё на небольшой скорости. Так же, не переставая мешать, ввести сухие ингредиенты. Как только всё объединится — остановиться. Долго мешать не нужно, иначе кексы получатся слишком плотные.

7. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы кекс было легче извлекать.

8. Выпекать в предварительно разогретой до 175 ºС духовке 27–35 минут. Проверить готовность коржей можно с помощью деревянной лучинки.

9. Для глазури взбить белок, добавить сахарную пудру и лимонный сок, вместе взбить. Нанести на остывший кекс.

Приятного аппетита!

Автор: elena_photofood (instagram)