Идeальный «Наполеон» Ингpeдиенты: ⠀ -Для коржей: Мука-4стакана(

Идeальный «Наполеон»🎂

Ингpeдиенты:

-Для коржей:

Мука-4стакана (стакан 250мл);

Масло сливочное-400гр;

Яйцо-1шт;

Соль шепотка;

Уксус(6-9%) - 1ст.л;

Ледяная вода

-Для заварного крема «Пломбир»

Яйцо-1шт;

Сахар-180-200гр;

Крахмал - 40гр;

Молоко - 400мл;

Сливочное масло - 100гр;

Сливки от 33% - 250гр

Пpиготовление:

Гoтовим сначала тесто на слоенные коржи.Добавляем к муке холодное сливочное масло,разминаем его руками в крупную крошку.

В стакан 250мл разбиваем яйцо,добавляем уксус,перемешиваем и заполняем этот стакан ледяной водой.Добавляем к муке и быстро замешиваем тесто.Долго замешивать не нужно,хватает того,чтобы тесто схватилось.

Тecто сразу разделяем на части,я разделила на 13 частей,накрываем их пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Готовим заварную основу для крема.В кастрюлю разбиваем яйцо,добавляем сахар(кто любит послаще,добавьте 200гр,если любите менее сладкие торты,то 180гр),кукурузный крахмал(можно заменить на картофельный),перемешиваем и заливаем горячее молоко тонкой струйкой,перемешиваем до растворения сахара.Ставим на средний огонь и перемешиваем до загустения.Убираем с огня и добавляем масло,размешиваем до однородного состояния,накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник для остывания.За это время взбиваем сливки до загустения,после остывания заварной основы,добавляем к нему сливки и взбиваем миксером.Получается очень вкусный крем.

Начинаем выпекать коржи,припыляем мукой поверхность,раскатываем тонко колобок теста,вырезаем круг,прокалываем вилкой,перекладываем на противень(ничем смазывать не нужно, можно слегка припылить мукой)и выпекаем при 200-250гр до слегка золотистого цвета.Из обрезкой теста выпекаем большой корж для обсыпки(крошки),его не прокалываем вилкой.Даем коржам остыть.Коржи можно оставить на несколько дней в холодильнике,накрыв их пленкой,также и заварную основу.

Смазываем все коржи кремом,можно сделать прослойку из ягод и фруктов,варенья,джема.Посыпаем крошкой.Если вы любите хрустящий торт, можно сразу кушать, а если пропитанный, то убираем в хoлодильник.