Липкиe бyлочки с кopицей и гpeцкими орехами Ингpeдиенты Теcто: Желток — 4 шт. Яйцо(целое) — 1 шт. Сахар-песок — 2 ст. л.

Липкиe бyлочки с кopицей и гpeцкими орехами

Ингpeдиенты

Теcто:

Желток — 4 шт.

Яйцо (целое) — 1 шт.

Сахар-песок — 2 ст. л.

Коричневый сахар — 2 ст. л.

Сливочное масло — 6 ст. л.

Сливочный сыр — 4 ст. л.

Кислое молоко (теплое) — 0,75 стакана

Дрожжи — 2,25 ч. л.

Мука — 3,5 стакана

Морская соль — 1,25 ч. л.

Начинка:

Сливочное масло — 60 г

Коричневый сахар — 0,75 стакана

Корица — 1,5 ст. л.

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Сироп:

Сливочное масло — 110 г

Коричневый сахар — 1,25 стакана

Мед — 0,25 стакана

Сироп (любой по вкусу) — 2 ст. л.

Корица — 1 ст. л.

Ванилин — 1 ст. л.

Грецкие орехи (нарубленные) — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи забродили.

2. В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо, желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.

3. Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксера, всыпьте остальные 1,5 стакана муки и замесите руками тесто (3–4 минуты).Слепите из теста шарик и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере).

4. Для начинки вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.Перемешайте до однородности массы.

5. На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запекания. Сверху присыпьте рублеными грецкими орехами (или пеканами).

6. Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое, добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите масляно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.

7. Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких).

8. Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на 1-2 часа, чтобы булочки увеличились вдвое в размере. Они должны практически касаться друг друга. Духовку нагрейте до 175 °C и выпекайте 12–15 минут, затем достаньте блюдо, накройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15–20 минут. Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5–10 минут, после того, как блюдо немного остынет, переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху. Подавайте теплыми.