Торт творожно-лимонный с шоколадной глазурью…

Торт творожно-лимонный с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

Мука — 2 стак.

Яйца — 3 шт.

Творог — 200 г

Лимон — 1 шт.

Сахар — 2 стак.

Крупа манная — 4 ст. л.

Молоко — 2 стак.

Какао — 2 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Ванилин — 1 г

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахарным песком (1 стак.) до растворения кристаллов сахара.

2. К смеси яиц и сахара добавить муку, разрыхлитель, ванилин и лимонную цедру. Быстро взбить до однородности. Густоту теста доводить до привычной/удобной степени порционным добавлением муки.

3. Вылить тесто в жаропрочную форму на промасленный пергамент, припорошенный мукой (французская рубашка). Отправить запекаться в духовку на 25-30 мин при умеренном нагреве в зависимости от особенностей вашего духового шкафа. Готовность бисквита проверять сухой шпажкой.

Приготовить первый компонент крема – густую манную кашу. Вскипятить молоко, всыпать манку и сахар по вкусу, при постоянном помешивании довести до готовности. Отправить охлаждаться желательно на балкон/лоджию, затянув кастрюльку пленкой, чтобы не образовалась корочка.

4. Из части сахара приготовить сахарную пудру (в кофемолке) или воспользоваться готовой. Соединить пудру с творогом и цедрой лимона. Пробуя, довести до необходимого уровня сладости. Добавить немного лимонного сока и пробить блендером для идеально гладкого состояния и однородности.

5. Соединить два вида крема, тщательно размешать, добавляя при необходимости лимонный сок, создавая необходимую и удобную густоту. Отправить крем охладиться в морозилку на 15-20 мин.

6. Пропитать коржи раствором свежезаваренного чая с лимоном и сахаром. На пропитанные коржи нанести крем. Собрать торт и отправить в холодильник стабилизироваться примерно на час.

7. Приготовить шоколадную глазурь, проварив на небольшом огне и при постоянном помешивании какао, масло сливочное, сахарный песок по вкусу, осторожно взбивая массу при варке. Густоту глазури при варке регулировать добавлением (или нет) молока. Желательно добавить щепотку крупной или морской пищевой соли — это необычайно украсит вкус глазури. Обработать собранный торт глазурью и убрать в холодильник остыть и выстояться минимум на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Автор: Маша Герасимова