Карамельный творожник с черносливом

Ингредиенты:

Сахар — 1 стак.

Вода — 1 ст. л.

Сливки 30 % — 140 мл

Яйцо — 4 шт.

Мука цельнозерновая — 180 г

Чернослив вяленый — 7–10 шт.

Творог — 600–700 г

Йогурт натуральный — 3–4 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В кастрюлю насыпаем полстакана сахара и добавляем воду.

2. Подогреваем на малом огне, помешиваем, чтобы сахар растворился. Параллельно доводим до кипения сливки.

3. Когда сахарный сироп начнет приобретать коричневатый оттенок, вливаем в кастрюлю кипящие сливки и непрерывно перемешиваем. Готовую карамель убираем с огня. Половину откладываем в пиалу: она понадобится, чтобы полить готовый творожник, а на основе второй половины приготовим тесто.

4. В теплую карамель вбиваем яйцо и перемешиваем.

5. Добавляем 150 г цельнозерновой муки и щепотку разрыхлителя. Замешиваем тесто.

6. Тесто распределяем тонким слоем по дну формы и оставляем бортик по периметриту. Чтобы тесто не липло к рукам, смазываем пальцы подсолнечным маслом.

7. Чернослив промываем кипятком, разрезаем на кусочки и выкладываем на тесто.

8. Готовим творожный слой: 3 яйца и половину стакана сахара взбиваем венчиком.

9. Добавляем творог. Если творог нежирный, добавляем 100 г мягкого сливочного масла.

10. Добавляем соль, 30 г цельнозерновой муки и йогурт. Все перемешиваем. Вместо йогурта можно использовать сметану.

11. Творожную массу перекладываем на карамельное тесто и распределяем равномерным слоем. Отправляем в духовку на 35–40 минут. Готовим при температуре 180 ºC.

12. Готовый творожник вынимаем из духовки, остужаем и поливаем жидкой карамелью.

Приятного аппетита!

Автор: Natali