Хворост-ушки от Ги Жедда

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Масло сливочное — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Лимон — 1 шт.

Апельсин — 2 шт.

Яичный желток — 4 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Соль (морская) — 0,5 ч. л.

Молоко — 3 ст. л.

Ром — 1 ст. л.

Масло растительное — 200 мл

Приготовление:

1. Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок из одного апельсина.

2. Растопить сливочное масло на слабом огне. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.

3. Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, соль, сахар и ром. Вымесить тесто руками до однородности. Не нужно вымешивать долго. Скатать тесто в шар, припудрить его мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 4-6 ч. Достать тесто, дать немного согреться.

4. Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Фигурным колесиком нарезать полосы шириной 6 см, разрезать их на треугольники. В центе каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.

5. В глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать «ушки» во время жарки. Разогреть на сильном огне до 170-180 °С.

6. Жарить хворост по несколько штук за раз 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачивая. Обсушить каждую порцию хвороста от масла на салфетках. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор: Марина