Хворост-ушки от Ги Жедда
Ингредиенты:
Мука — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Апельсин — 2 шт.
Яичный желток — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль (морская) — 0,5 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.
Ром — 1 ст. л.
Масло растительное — 200 мл
Приготовление:
1. Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок из одного апельсина.
2. Растопить сливочное масло на слабом огне. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.
3. Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, соль, сахар и ром. Вымесить тесто руками до однородности. Не нужно вымешивать долго. Скатать тесто в шар, припудрить его мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 4-6 ч. Достать тесто, дать немного согреться.
4. Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Фигурным колесиком нарезать полосы шириной 6 см, разрезать их на треугольники. В центе каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.
5. В глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать «ушки» во время жарки. Разогреть на сильном огне до 170-180 °С.
6. Жарить хворост по несколько штук за раз 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачивая. Обсушить каждую порцию хвороста от масла на салфетках. Посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: Марина