Тыквенный пирог с клюквой

Ингредиенты:

Масло сливочное — 90 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Вода — 3 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Мука — 160 г

Тыква (пюре) — 270-300 мл

Мед — 3 ст. л.

Корица молотая — 1 ч. л.

Цедра апельсина — 0,5 ч. л.

Яйца — 2 шт.

Сливки молочные (опционально) — 2-3 ст. л.

Творог (опционально) — 2 ст. л.

Клюква — 1 горсть

Приготовление:

1. Для приготовления пюре тыкву нужно запечь 45-50 минут, корки срезать, а мякоть измельчить блендером. Такое пюре долго хранится в морозилке. Для пирога нужно чуть больше стакана готового пюре.

2. Добавить к тыквенному пюре мед (или коричневый сахар), корицу молотую, цедру одного апельсина, 2 яйца, сливки, немного творога.

3. Для теста смешать кусочки сливочного масла, растительное масло, воду, 1 ст. л. сахара и соль. Отправить в разогретую до 200 °С духовку на 10-15 минут. Все должно растопиться и начать румяниться по краям. Осторожно вынуть горячую массу. Добавить просеянную муку, скатать в шар (сначала размешать ложкой, потом руками).

4. Еще теплое тесто распределить руками по форме (диаметром 20 см). Выпекать основу (без груза!) при 170-180 °С 10-15 минут. В середине выпечки можно вынуть и немного придавить стенки и низ основы дном стакана (чтобы лучше держала форму).

5. Залить полуготовую основу из теста тыквенной массой, украсить замороженной или свежей клюквой. Если нет клюквы, можно взять орехи. Выпекать при 160-170 °С 20-30 минут. Начинка должна загустеть. У готового остывшего пирога она будет довольно плотной, но без корочки.

6. Пирог подается в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Автор: Мария В.