Овощи по-запорожски на зиму
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Сахар — 200 г
Соль — 70 г
Перец (горький) — 1 шт.
Чеснок — 200 г
Петрушка — 1 пучок
Уксус (6%) — 100 г
Масло растительное — 300 мл
Приготовление:
1. Баклажаны, кабачки и болгарский перец помыть и нарезать крупными кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
2. Помидоры, чеснок и горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в комбайне. К помидорам добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешать. Довести смесь до кипения и добавить в нее порезанные овощи.
3. Все тщательно перемешать, опять довести до кипения. Кипятить при закрытой крышке 40-50 минут, периодически помешивая.
4. Разложить в стерилизованные банки. Закатать крышками. Перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!
Автор: Елена Черножукова