Овощи по-запорожски на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 1 кг

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1,5 кг

Сахар — 200 г

Соль — 70 г

Перец (горький) — 1 шт.

Чеснок — 200 г

Петрушка — 1 пучок

Уксус (6%) — 100 г

Масло растительное — 300 мл

Приготовление:

1. Баклажаны, кабачки и болгарский перец помыть и нарезать крупными кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

2. Помидоры, чеснок и горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в комбайне. К помидорам добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешать. Довести смесь до кипения и добавить в нее порезанные овощи.

3. Все тщательно перемешать, опять довести до кипения. Кипятить при закрытой крышке 40-50 минут, периодически помешивая.

4. Разложить в стерилизованные банки. Закатать крышками. Перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Черножукова