Писто манчего
Ингредиенты:
Кабачки — 250 г
Баклажаны — 250 г
Помидоры — 500 г
Перец сладкий (красный и зеленый) — 150 г (по 1шт.)
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 4 зубчика
Масло оливковое — 6 ст. л.
Паприка (молотая) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 2 щепотки
Перец черный (молотый) — по вкусу
Паста томатная — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать небольшими кубиками, а чеснок небольшими кусочками. На среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить репчатый лук и чеснок и, периодически помешивая, обжарить в течение 8 минут, до мягкости.
2. Красный и зеленый перцы нарезать кубиками среднего размера. Перец добавить в сковороду к обжаренным луку и чесноку. Жарить овощи еще 8 минут. Затем добавить нарезанные кусочки кабачка и баклажана. Периодически помешивая, обжарить все еще 15 минут.
3. В последнюю очередь добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, молотую паприку, сахар, соль и молотый черный перец. Помешивая, обжарить все еще в течение 15 минут.
4. Для подачи в качестве самостоятельного блюда писто можно дополнить яичницей-глазуньей. В этом случае за 5 минут до окончания приготовления необходимо сделать в овощной смеси небольшое углубление, аккуратно влить куриное яйцо, готовить блюдо еще 5 минут или до желаемой степени готовности желтка. Подавать писто манчего можно как самостоятельное блюдо, с ломтиками свежего хлеба, так и в качестве гарнира, горячей или холодной закуски.
Приятного аппетита!
Автор: Ника