Ингредиенты:

Кабачки — 250 г

Баклажаны — 250 г

Помидоры — 500 г

Перец сладкий (красный и зеленый) — 150 г (по 1шт.)

Лук репчатый — 200 г

Чеснок — 4 зубчика

Масло оливковое — 6 ст. л.

Паприка (молотая) — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Сахар — 2 щепотки

Перец черный (молотый) — по вкусу

Паста томатная — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать небольшими кубиками, а чеснок небольшими кусочками. На среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить репчатый лук и чеснок и, периодически помешивая, обжарить в течение 8 минут, до мягкости.

2. Красный и зеленый перцы нарезать кубиками среднего размера. Перец добавить в сковороду к обжаренным луку и чесноку. Жарить овощи еще 8 минут. Затем добавить нарезанные кусочки кабачка и баклажана. Периодически помешивая, обжарить все еще 15 минут.

3. В последнюю очередь добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, молотую паприку, сахар, соль и молотый черный перец. Помешивая, обжарить все еще в течение 15 минут.

4. Для подачи в качестве самостоятельного блюда писто можно дополнить яичницей-глазуньей. В этом случае за 5 минут до окончания приготовления необходимо сделать в овощной смеси небольшое углубление, аккуратно влить куриное яйцо, готовить блюдо еще 5 минут или до желаемой степени готовности желтка. Подавать писто манчего можно как самостоятельное блюдо, с ломтиками свежего хлеба, так и в качестве гарнира, горячей или холодной закуски.

Приятного аппетита!

Автор: Ника