Курица в соусе маринара
Ингредиенты:
Куриные бедра — 6 шт.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томаты протертые (в собственном соку или пассата) — 250 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Бульон — 150 мл (или вода)
Масло оливковое — 2 ст. л.
Базилик — по вкусу (сухой и свежий)
Орегано — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Каперсы — 2–3 ст. л. (лучше крупные с хвостиком)
Сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Бедра промойте и хорошо обсушите. Разогрейте оливковое масло и обжарьте бедра с двух сторон до хорошей румяной корочки. Убавьте нагрев и прогрейте бедра по крышкой еще минут 10, один раз перевернув.
2. Выложите курицу на тарелку, сохраняйте теплой. В оставшемся масле пассеруйте, помешивая, мелко нарубленный лук и чеснок. Влейте в сковороду томатную пассату или пробитые блендером помидоры в собственном соку. Добавьте томатную пасту, куриный бульон или кипяток и прогревайте, помешивая, до уменьшения объема на треть. В процессе уваривания добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте в сковороду сухие орегано и базилик, выложите каперсы – вкуснее крупные с хвостиками – и прогрейте пару минут.
4. Верните в сковороду куриные бедра и тушите под крышкой на минимальном огне 20 минут, временами переворачивая бедра. Добавьте свежий базилик, отключите нагрев и дайте настояться еще минут 15.
5. Подавайте бедра горячими с гарниром в виде пасты, щедро пролив соусом и посыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова