Курица в соусе маринара

Ингредиенты:

Куриные бедра — 6 шт.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Томаты протертые (в собственном соку или пассата) — 250 мл

Томатная паста — 1 ст. л.

Бульон — 150 мл (или вода)

Масло оливковое — 2 ст. л.

Базилик — по вкусу (сухой и свежий)

Орегано — 1 ч. л.

Черный перец — по вкусу

Каперсы — 2–3 ст. л. (лучше крупные с хвостиком)

Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Бедра промойте и хорошо обсушите. Разогрейте оливковое масло и обжарьте бедра с двух сторон до хорошей румяной корочки. Убавьте нагрев и прогрейте бедра по крышкой еще минут 10, один раз перевернув.

2. Выложите курицу на тарелку, сохраняйте теплой. В оставшемся масле пассеруйте, помешивая, мелко нарубленный лук и чеснок. Влейте в сковороду томатную пассату или пробитые блендером помидоры в собственном соку. Добавьте томатную пасту, куриный бульон или кипяток и прогревайте, помешивая, до уменьшения объема на треть. В процессе уваривания добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте в сковороду сухие орегано и базилик, выложите каперсы – вкуснее крупные с хвостиками – и прогрейте пару минут.

4. Верните в сковороду куриные бедра и тушите под крышкой на минимальном огне 20 минут, временами переворачивая бедра. Добавьте свежий базилик, отключите нагрев и дайте настояться еще минут 15.

5. Подавайте бедра горячими с гарниром в виде пасты, щедро пролив соусом и посыпав тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Горшкова