Шарлотка с меренгой и белым шоколадом

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.

Сахар — 4 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Мука пшеничная — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Шоколад белый — 2 ст. л. (в каплях для выпечки)

Малина свежая — 1 стак.

Ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 180°С. Взбейте охлажденные белки со щепоткой соли в пышную устойчивую пену.

2. Желтки взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в густую пышную массу. Она должна падать с венчиков широкой лентой.

3. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте ее в желтковую смесь. Добавьте треть белков и перемешайте. Всыпьте белый шоколад. Берите шоколад в таблетках – именно для выпечки – он очень вкусно запекается в тесте.

4. В два приема введите оставшиеся белки методом сложения. Не вымешивайте тесто долго, работайте лопаткой быстро. Полной однородности добиваться не следует.

5. Перелейте тесто в подготовленную форму и выложите сверху ягоды малины. Пеките в прогретой духовке около получаса. Поверхность шарлотки пойдет трещинками и корочка станет хрупкой.

6. Выложите шарлотку на решетку и дайте ей остыть до теплого состояния. Обильно посыпьте шарлотку сахарной пудрой, украсьте ягодами и листочками мяты.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Горшкова