Чизкейк без сахара

Ингредиенты:

Ядра миндаля — 170 г

Мука миндальная — 100 г

Кокосовая стружка — 75 г

Масло сливочное — 120 г

Сливочный сыр — 750 г

Йогурт натуральный — 2 ст. л.

Сливки кокосовые — 60 г

Патока (мед) — 175 г

Яйцо — 1 шт.

Ванилин — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Ядра миндаля измельчите в блендере до «средней» крошки. Переложите миндальную крошку в миску, добавьте миндальную муку, кокосовую стружку, все перемешайте и разотрите пальцами с мягким сливочным маслом.

2. Разъемную форму для выпечки (диаметром 22 см) покройте бумагой для выпечки, смажьте бумагу маслом. Выложите смесь для основы и утрамбуйте, чтобы получился корж равномерной толщины. Выпекайте основу в духовке, разогретой до 160°С, в течение 5–8 минут или пока корж не станет золотистого цвета. Готовому коржу дайте полностью остыть в форме.

3. В чашу миксера или блендера положите сливочное масло, сливочный сыр, йогурт, кокосовые сливки, патоку или мед, яйцо, ванилин и хорошо перемешайте. Все продукты должны быть комнатной температуры. Долго взбивать смесь не нужно. Осторожно выложите начинку на остывшую основу и верните в духовку на 20–30 минут. Готовая начинка должна быть золотистого цвета и слегка «студенистой» в середине. Дверцу духовки не открывайте, иначе могут появиться трещины. После приготовления, выключите духовку и оставьте чизкейк внутри до полного остывания.

4. Охладите чизкейк в холодильнике в течение 3-х часов и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Автор: Алла